Libros de Turismo y hostelería 421 resultados

Gutierrez Brito

Recoge un amplio abanico de técnicas de investigación social aplicadas al fenómeno del turismo. Desde la encuesta al grupo de discusión, la entrevista abierta o el análisis de imágenes y documentos, la investigación social del turismo se hace cada vez más imprescindible para conocer con mayor alcance y fundamento los diversos significados y comportamientos vinculados a la actua...

Vv.aa.

Este anuario, conocido ya como el Balance del Turismo español, sintetiza por undécimo año consecutivo, la actividad del sector durante el periodo 2005. Está organizado en seis partes. I. La primera estudia las diferentes metodologías para el análisis científico de la actividad turísitica II. La segunda analiza la dinámica sectorial y las estrategias empresariales III. La tercer...

Perez Oreja, Nuria

El libro introduce al mundo de la pastelería, repostería y panadería, de una manera didáctica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias. Sin tratarse de un recetario, pero con algunas fórmulas que ilustran la teoría que completa el libro, el presente texto servirá de ayuda y guía en las mate...

Alonso Almeida, Mar

Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales que deseen iniciarse en la calidad enfocada al sector turístico de una manera práctica. A lo largo de la obra se desarrollan los conocimientos mínimos que capacitan para adentrarse en la gestión de la calidad en la industria turística. Estos conocimientos abarcan las teorías de la calidad total, las normativas ISO y las nor...

David García Company / Víctor Navarro Tomás

'Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería' es uno de los módulos pertenecientes a la cualificación profesional de 'Pastelería y Confitería' que forma parte de la familia profesional de 'Industrias Alimentarias'. Esa cualificación recoge todos sus contenidos y objetivos, según las directrices marcadas por el Sistema Nacional de Cualificaciones. Este manual está pensado p...

Rivas García, Jesús

Yago Moreno López

La Universidad de Las Palmas de Gran Canaria es consciente de que la función de una universidad moderna no puede limitar su actividad docente a la enseñanza presencial. Nuestra vocación de servicio en el marco de un contexto geográfico discontinuo y nuestras conexiones con África y América, nos urgen a buscar alternativas para acercar la formación superior a estos sectores. Es...

Crespi Vallbona, Monntserrat

Este manual está dirigido a los alumnos de Producción y venta de productos y servicios turísticos nacionales e internacionales y de Productos y destinos turísticos nacionales e internacionales de los ciclos formativos de grado superior de Agencia de Viajes y de Información y Comercialización Turísticas, respectivamente. Está estructurado en diez capítulos. El primero aborda los...

Bengochea, Aurelia

Actividad Turística y Medio Ambiente profundiza en la relación existente entre una de las actividades económicas mas relevantes -a todos los niveles- y la Naturaleza -como producto, como recurso, como vertedero, ...-. Se manifiesta entre el Turismo y el Medio Ambiente una especial vinculación de amor-odio por cuanto la propia Naturaleza ejerce como factor de atracción de flujos...

Vv.aa.

Vv.aa.

Este libro realiza un amplio recorrido por toda la estructura económica del turismo, repasando antecedentes y extrayendo conclusiones. todo ello con la finalidad de ofrecer una perspectiva global. Para la consecución de este objetivo se analizan desde los conceptos más fundamentales y fuentes estadísticas usuales hasta su incidencia internacional y nacional, aportando una vis...

Triviño, Yolanda

Armendáriz Sanz, José Luis

Este libro ofrece, de forma detallada las técnicas y los productos indispensables en la cocina y los secretos de la influencia de los métodos de cocinado en los alimentos, en resumen, las bases imprescindibles para una buena cocina, expuestas de una forma didáctica y muy amena, lo que lo convierten en la guía de cocina que siempre hay que tener a mano. Se incluye, además, una g...

Pulido Fernández, Juan Ignacio

Aguado Franco, Juan Carlos / Méndez González, Guillermo

Sin duda en las empresas turísticas las áreas de Producción y Comercialización son las áreas básicas de la actividad, pero el área financiera se encargará de la optimización de la utilización de los recursos financieros y será de vital importancia para obtener un diferencial en el uso y manejo de los mismos. El objetivo de este manual es proporcionar al alumno un conjunto de co...

Fitur 2006

El Comité Técnico-Científico de la séptima convocatoria de la Tribuna FITUR- Jorge Vila Fradera, reunido el día 26 de enero en FITUR 2006, seleccionó como mejor trabajo inédito de investigación en el sector turístico en España e Iberoamérica la obra de la presente edición.Esta obra realiza un análisis pormenorizado de las distintas formas de competir en el sector hotelero de Es...

Armendáriz Sanz, José Luis

Este libro sobrepasa los contenidos desarrollados para el módulo al que, en principio, está dirigido, Técnicas Elementales de Cocina, con el fin de ofrecer un temario ampliado capaz de satisfacer las necesidades de formación de cualquier profesional de hostelería, sirviendo como texto imprescindible para la formación ocupacional, módulos de garantía social, departamentos de for...

Navarro Ureña, Antonio

En este libro el autor plasma en la redacción de los contenidos su experiencia profesional, y organiza los mismos en siete capítulos con sus correspondientes objetivos. El lector o alumno podrá comprobar si ha alcanzado los mismos mediante la realización de las baterías de actividades incluidas en cada capítulo. ...

Calle Vaquero, Manuel De La

La ciudad histórica se configura como un tipo de ciudad, una ciudad donde el patrimonio constituye el núcleo central de su identidad urbana, donde el casco antiguo alcanza la condición de pieza principal y máximo referente simbólico del conjunto edificado. De la potencia y singularidad de este patrimonio deriva su atractivo como destino turístico, en tanto que la mayor part...

Felipe Gallego, Jesús

La Hostelería de] siglo XXI se nos muestra con una gran vitalidad, con profundos cambios, en plena evolución y aportando continuas novedades en el desarrollo lo de sus negocios, en este caso, con nuevos establecimientos que, popularmente, llamamos Bares y Cafeterías. Sin embargo, en las dos últimas décadas, estamos viviendo la aparición de nuevos productos donde la bebida y com...

Martínez Quintana, Violante

Los viajes, el tiempo libre y el entretenimiento forman parte de las distintas expresiones que tienen los seres humanos en todas las sociedades, y se organizan según las tradiciones y costumbres que cada pueblo construye para su vida en sociedad. De hecho, todo este conglomerado de comportamientos sociales están insertos en la cultura, y constituye en todas sus modalidades un c...

Jiménez Abad, Carlos E.

Esta obra es un manual orientado a estudiantes de Turismo, basado en los contenidos del Real Decreto que establece el Ciclo Superior en Agencias de Viajes. Buscando la familiaridad del alumno con las funciones y documentos propios del sector, el texto incorpora múltiples imágenes y ejemplos que ilustran cada uno de los temas. Como elementos de consulta se ofrecen al final del l...

Laza, Pascual

Esta obra nace con la pretensión de aportar una serie de conceptos teóricos que faciliten el desarrollo del aprendizaje procedimental. Confirmando la importancia de los contenidos conceptuales en el proceso de enseñanza de aprendizaje práctico. Siendo así, se puede afirmar que es necesario para la adquisición de la competencia específica del perfil requerido en cada figura prof...

Antón I Clavé, Salvador

Este anuario, conocido ya como el Balance del Turismo español, sintetiza por undécimo año consecutivo, la actividad del sector durante el periodo 2004. Está organizado en tres partes. I.- La primera analiza la dinámica sectorial y las estrategias empresariales II.- La segunda trata de las coyunturas en las diferentes comunidades autónomas III.- La tercera evalúa la dinámica de...

Antón I Clavé, Salvador

Planificación territorial del turismo pretende ser una iniciación a los principales mecanismos de planificación del espacio turístico. Con este objetivo, se presentan los conceptos teóricos y los instrumentos y procedimientos metodológicos necesarios para observar el proceso de implantación de las prácticas de planificación, y los beneficios que comporta su utilización y genera...

Herrero Blanco, Paloma

Este Manual de la Azafata de congresos, convenciones y ferias es una herramienta útil para aquellas personas que desean introducirse en el mundo de los servicios de asistencia y apoyo a los participantes y organizadores de eventos. Es una obra que sirve de guía y describe las características de la actividad y las habilidades necesarias para desempeñar las distintas tareas que...

Laza Muñoz, Pascual

A través de este libro se pretende conseguir que el lector conozca unos conceptos básicos así como el sistema económico de una agencia de viajes. El módulo Gestión económicoadministrativa en agencias de viajes está asociado a la unidad de competencia 2 llevar a cabo la gestión administrativa interna y la externa derivada de las relaciones económicas con clientes y proveedores ...

Martin-Consuegra Navarro, Davi

El Comité Técnico-Científico de la sexta convocatoria de la Tribuna FITUR- Jorge Vila Fradera, reunido el día 27 de enero en FITUR 2005, seleccionó como mejor trabajo inédito de investigación en el sector turístico en España e Iberoamérica la obra de la presente edición.El objetivo de este trabajo es conocer la orientación de las compañías aéreas de transportes de pasajeros y s...

Cano De Mauvesín, José Manuel

El turismo cultural está incrementando su demanda. España, gracias a su enorme patrimonio, tiene un gran potencial en ese nuevo consumo, complementario con el tradicional turismo de sol y playa. Somos atractivos por la red de pueblos, castillos, iglesias, palacios, museos o colecciones diversas que jalonan todo nuestro territorio. Pero gran parte de este patrimonio, en manos pú...

Fdez Ortega

Con una exposición clara y un fácil manejo, el presente volumen es un instrumento imprescindible para que el estudiante de Diplomatura en Turismo se acerque, asimile y supere el curso que en su programa se dedica a la Introducción al Derecho. Se ha tenido en cuenta, especialmente que el estudiante de dicha Diplomatura, se inicia en los conceptos jurídicos por primera vez con es...