Libros de Turismo y hostelería 421 resultados

Hernández

Una valiosa herramienta práctica, tanto para la consulta de los profesionales como para la formación de las futuras generaciones. La obra adecúa sus contenidos y orden de exposición a las exigencias de los programas de las nuevas asignaturas de la recientemente creada diplomatura de turismo, integrada definitivamente como carrera universitaria. Con respecto al libro que se apli...

Lickorish, Leonard J. / Jenkins, Carson L.

Bay? Marin· Fernando

Esta obra fundamental de la bibliografía turística, es un texto necesario para cualquier profesional del sector, en el que se analiza en profundidad el desarrollo histórico de la actividad y sus bases para el futuro inmediato. Se estructura en 45 temas, repartidos en 5 capítulos, donde diversos profesionales del turismo español de las últimas décadas, explican y analizan de for...

Méndez Trelles, Ignacio

Constituye un banco terminológico esencial para cuantos traductores, profesionales y estudiantes de la gastronomía y la hostelería deseen obtener una rápida traslación de conceptos entre los idiomas inglés y español. Con más de diecisiete mil entradas, el consultante puede resolver con facilidad la traducción de practicamente, cualquier término o expresión que desconozca, obten...

Madrid Vicente , Antonio

El autor ha intentado mejorar y actualizar esta nueva edición, que en su primera publicación se tituló MANUAL DE TÉCNICAS DE PASTELERÍA Y CONFITERÍA. Es ya un clásico de los libros técnicos de pastelería y confitería. Este manual no es un libro de recetas y fórmulas, sino que es un libro técnico sobre equipos, procesos de fabricación, tipos de elaborados, maquinaria para su el...

Bosch Camprubi, Ramon

La necesidad de elevar el nivel de los conocimientos técnicos y metodológicos sobre turismo y medio ambiente en el marco de lo que se viene denominando Nueva Era del Turismo, que incluye el medio ambiente como una parte integral de la experiencia turística ofertada, ha hecho oportuno la elaboración de este libro. A partir de una primera sección donde se establecen los conceptos...

Felipe Gallego, Jesús

La continua expansión y consecuentes transformaciones de la industria hotelera, requiere formar auténticos profesionales de la hostelería y de la restauración, que dominen ágil y modernamente los servicios de esta profesión. A ello contribuye esta obra cuyo texto está adaptado a los cursos que se imparten en los Centros de Enseñanza de esta disciplina. ...

Vives

Montaner Montejano, Jordi

Picazo, Carlos

Dorado Juárez, José Antonio

Sin Autor

Obra especialmente recomendable para cuantos siguen cursos de preparación hotelera y planteado igualmente para aquellos profesionales que deseen perfeccionar y profundizar sus conocimientos en hostelería. ...

Calabuig Tomás, Jordi / Ministral Masgrau, Marta

Este libro expone de forma concisa las características del fenómeno turístico dentro de un análisis geográfico. Ofrece una perspectiva de los valores turísticos que en España se pueden aportar a esta importante actividad económica. ...

Muñoz Oñate, Fernando

Altés Machín, Carmen

López, Aurelio

El libro responde a la necesidad de ofrecer a los alumnos de Turismo un manual exclusivamente de Marketing de Servicios. A través de esta obra, el lector adquirirá conocimientos tanto teóricos como prácticos sobre el marketing y el marketing de servicios que puedan serle útiles en el ejercicio profesional. ...

Sin Autor

En este primer tomo de Cocina Profesional, el autor se extiende en dar a conocer al futuro profesional todas las bases de aprendizaje para una sólida preparación de los conocimientos prácticos necesarios que rodean esta actividad del arte culinario. ...

Garcés Blanco, Manuel

Obra imprescindible para el estudiante de la materia y para el profesional que desee actualizarse en las técnicas de su profesión. Analiza los principios y conocimientos indispensables de la profesión: local, utensilios, distribución del trabajo y orden diario en la cocina, su administración, relaciones inter-profesionales, etc. ...

Garcés Blanco, Manuel

Este segundo tomo abarca las especialidades culinarias que deben abonar las cualidades del cocinero experto. Se ha ceñido a los programas que se imparten en las Escuelas Oficiales de forma que sirva de texto auxiliar en estos cursos y de actualización y aprendizaje para el profesional. ...

Centeno, José M.

En este tomo 2 de la obra "Cocina profesional" viene a completar un excepcional trabajo dedicado al perfeccionamiento del profesional del arte culinario ...

Esteve Secall

"Si quisiéramos traducir en pocas palabras las ideas fundamentales que deben sustentar el nuevo modelo turístico español, yo las resumiría en tres: calidad, innovación y especialización. Tres ejes básicos que constituyen el armazón sobre el que construir la nueva política turística española, y que necesitan ser completados con el reconocimiento administrativo de la especificida...

Fernández Aguado, Francisco Javier

Sin Autor

Desmenuza todo el trabajo que debe efectuar el personal a las órdenes de una gobernanta. Texto imprescindible en muchos cursos de hostelería tanto a nivel de educación profesional como de perfeccionamiento de profesionales. ...

Loewer, E.

El éxito de esta obra se debe principalmente a que se inspira en los métodos más modernos aplicados a la cocina profesional, sirviendo así eficazmente a las exigencias y dinamismo que requiere el arte culinario de esta profesión. ...

Rodríguez Rodríguez, Gonzalo

Lacave, José Luis