Libros de Turismo y hostelería 497 resultados

Porto Benítez, Mª Teresa

Martell Siles,Laura

Cuando trabajamos en un domicilio particular, lo más seguro es que tengamos que acometer tareas de lavado, planchado y cosido de prendas de vestir y ropa de hogar, además de preparar correctamente las camas. En este manual abordamos el estudio de técnicas de lavado y secado de prendas de vestir y ropa de hogar, así como div ersos procedimientos de planchado de ropa que nos ayud...

Martell Siles, Laura

El objetivo de este libro es aprender a realizar, desde el principio, todo el proceso que tiene que ver con la alimentación y los alimentos en un domicilio particular. Para ello, aprenderemos a aplicar procedimientos de compra de acuerdo a las necesidades de un hogar y un presupuesto establecido y también a almacenar correc tamente los enseres y los alimentos, junto con técnica...

Martell Siles, Laura

Para realizar la limpieza en un domicilio particular, es necesario determinar y valorar los factores que condicionan el desarrollo de este proceso en cada caso concreto. A través de este manual aprenderemos a aplicar las técnicas correspondientes, y a utilizar el material y los útiles adecuados, para la limpieza de mobiliario y objetos dentro de un domicilio; además, conoceremo...

Montilla Arias, Vanesa

Martell Pino, Carlos

Para llevar a cabo una correcta gestión y organización de los equipos de limpieza, es necesario establecer el plan de actividades de los profesionales y supervisar sus trabajos, gestionando los materiales que se van a utilizar a fin de garantizar la limpieza del centro asignado. En este manual analizaremos, en primer lugar, cómo se lleva a cabo la selección de personal, identif...

Herreros De Tejada Ibáñez, Sara

Garcia Campo,Maria Isabel

El departamento contable tiene diferentes características y funciones dentro de una organización. A lo largo de este manual, se diferenciarán las distintas tareas organizativas, haciendo especial hincapié en la interpretación, desde el punto de vista contable, de la información representada en los documentos justificantes de las operaciones económicofinancieras que afectan al p...

Garcia Sanchez, Antonio

Describir yEspa¤a y por1994, a¤o detarea f cil.la sociedadturistas, oalgunos ejemgran parte dEn este librEspa¤a durantipolog¡as ttransformacielementos dela pol¡tica algunos delibro. Estaestudiantesgestores y pgeneral inteel libro. ...

Pardellas De Blas, Xulio / Mondejar, Juan Antonio

AECIT presenespa¤ola, quan lisis de a¤o 2013, a es habitualanteriores, secciones yturismo espaperspectivas ...

Aguiló Pérez, Eugeni / Anton Clavé, Salvador

En este libro se plantean veinte retos de futuro para el turismo en España. En él se desarrolla un análisis que no se reduce a una previsión simple de posibilidades y alternativas, sino que plantea cómo empresas y destinos deben anticiparse a las transformaciones masivas y aceleradas de los consumidores, a sus reacciones ante los ciclos expansivos y recesivos de la economía, ya...

Partal Montañez, Laura

Esta publicación está dirigida a aquellas personas que estén interesadas en formarse dentro del área de Hostelería y Turismo, ya que conforma una parte del Certificado de Profesionalidad de (HOTR0608)-servicios de restaurante ...

Zambrana Martínez, María José

Los contenidos de este manual se corresponden a la Uf0259: servicio y atención al cliente en restaurante, del módulo Mf1052_2: servicio en restaurante del certificado de profesionalidad Servicio de restaurante ...

León Nieto, Rafael

Este Manual pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0608-servicios de restaurante Corresponde al módulo MF1052_2: servicio en restaurante ...

Rubio Gómez, Ricardo

Esta publicación desarrollada por Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado HOTR0608-Servicios de restaurante ...

Sheila Mora Ranera

Esta publicación está dirigida a aquellas personas que estén interesadas en formarse dentro del área de Hostelería y Turismo, ya que conforma una parte del Certificado de Profesionalidad de Servicios de Restaurante (HOTRO608) ...

Luisa Maria Carpintero Viejo

En un contexto económico cada vez más globalizado, cualquier empresa puede vender sus productos en cualquier lugar del mundo. Los mercados internacionales son una oportunidad para las empresas españolas; de hecho, las exportaciones de nuestros productos a un número de mercados cada vez más amplio es ya una realidad. Esta obra expone con rigor y sencillez cuándo y por qué le con...

Almudena Villegas Becerril

Almudena Villegas, autora de esta obra y referente en el panorama gastronómico europeo, nos revela cómo preparar exquisitas recetas a partir de productos del mar. A lo largo de este manual se explicará con detenimiento la maquinaria más utilizada, las principales bases elaboradas a partir de estos productos, así como la regeneración de los mismos y las diferentes técnicas de p...

Fernández Hernández, María Jesús / Campiña Domínguez, Gema

Vivimos en la sociedad de la comunicación, con la necesidad (por parte de las empresas y de las personas) de estar casi en permanente conexión con los demás, ya sea por medios telemáticos o telefónicos.;En este libro se analiza el esquema de funcionamiento de la comunicación y su gestión desde el punto de vista tanto de una empresa como de la administración pública. Por ello se...

Motto López, Marina / Fernández Menéndez, Miguel Ángel

En este libro se transmiten los conocimientos necesarios para poder realizar el trabajo en sala, atendiendo a los clientes del restaurante con la calidad exigible en la hostelería actual. Teniendo en cuenta los diferentes momentos y circunstancias de cada tipo de servicio, se explican con detalle, y desde un punto de vis ta práctico, las normas y técnicas tradicionales para un ...

Cabero Soto, Cristina

Una de las principales funciones del asistente de dirección consiste en organizar viajes de trabajo en la empresa o institución para la que trabaja, pero esta tarea conlleva numerosos elementos que debe conocer y dominar. Para ello, en este libro se detallan e manera amena y didáctica cuestiones de interés como el papel de las agencias de viajes, las funciones de embajadas y co...

Almudena Villegas Becerril

Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondrán una magnífica base de aprendizaje para el lector, y le resultarán especialmente útiles debido a su versatilidad y adaptabilidad....

Vives, Roser

Este libro se estructura en tres bloques temáticos fundamentales: tipos de establecimientos de cafetería y bar, puesta a punto y montaje de los diferentes servicios, y elaboración y servicios de las principales bebidas, adaptados a los nuevos módulos profesionales y a los usos actuales en bares y cafeterías. Además incluye las últimas tendencias del mercado tales como el "perf...

Martinez, Mª Del Carmen

En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguridad de lo...

Ferrandis, Gloria

En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven la ...

Olmo, Mª Jose

Este libro capacita tanto al alumnado como a los profesionales del sector para gestionar de manera efectiva el departamento de pisos de un establecimiento hotelero, atendiendo a aspectos tan importantes como son su organización; su relación e interacción con otros departamentos (recepción, comercial, cocina, restaurante, administración, seguridad o dirección); así como el contr...

Pérez, Nuria

La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, también se han producido innovaciones en ...

Antonia Saez

La lectura de esta obra permite obtener una visión general sobre la realidad actual de los mercados turísticos en los ámbitos local, nacional e internacional.Además de los contenidos establecidos por la legislación vigente para diversos ciclos formativos de grado superior de Hostelería y Turismo, se abordan cuestiones de suma actualidad como son las relativas al turismo sosteni...

Almudena Villegas Becerril

Los vegetales y las setas son productos que llegan a la cocina frescos. Sin embargo, es necesario un proceso de preelaboración para su conservación en óptimas condiciones y para su posterior regeneración y tratamiento. En este libro, el lector encontrará un apoyo para la consulta de diversos contenidos relacionados con la maquinaria, equipos e instrumentos para el tratamiento ...

Irene Magdalena Fernández

El dominio de las técnicas culinarias es fundamental en cocina, pero es igual de importante conocer en profundidad las fórmulas de restauración y los distintos tipos de ofertas gastronómicas, de cara a lograr la satisfacción del consumidor final. Con el presente manual, el profesional conocerá el funcionamiento del área de cocina, así como el ciclo de aprovisionamiento de géne...