Libros de Turismo y hostelería 497 resultados

Mesalles Canals, Lluís

El puesto de gobernanta, también llamado ama de llaves en otros paises, es vital para el buen desarrollo de un establecimiento hotelero. Para el cliente ha de significar, entre otras cosas, un servicio amable y discreto, además de una habitación limpia y cómoda y que ofrezca una imagen atractiva y acogedora. La figura profesional de la gobernanta ha ido evolucionando y adquirie...

Prados Fernández, Mayte

Para poder realizar elaboraciones culinarias a la vista del cliente de la manera más profesional posible, hemos de conocer previamente el utillaje, maquinaria y material conveniente, y aplicar con destreza las técnicas aprendidas haciendo acopio de las h ...

Gonzalez Martinez, Jose

Este libro dPreparaci¢ndel T¡tulo P Profesional ...

Urda Chamizo, Esther

Para realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos utilizaremos técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipos de servicio y clientes de que se trate. En este libro veremos cómo identificar las diferentes t ...

Medina Mata, Enrique

En esta obra se explican las masas fermentadas en todas sus vertientes: las materias primas; las variadas masas madre y los distintos procesos de elaboración y producción; las masas para especialidades de pan común (hogazas, baguettes o panecillos); las ...

Martín Arteaga, África

El principal responsable de las operaciones que se realizan en pastelería y repostería es el personal, que deberá ser meticuloso, pulcro y organizado con los materiales y las materias primas que va a manipular.;A través de este libro aprenderemos a realizar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias para pastelería-repostería de modo que resulten aptas para su...

Lopez Heras, Cristina / Rodriguez Gonzalez, Jose L

Este libro dPreparaci¢nincluida eny comidas r ...

Crespo Fernandez, Elena / Gonzalez Gonzalez, Nabor

Este libro dT‚cnicas CulGastronom¡a,Turismo. En ...

Domenech Gonzalez, Raquel / Mayordomo Feliu, Tomas

Este libro dPreelaboraciM¢dulo Formaalimentos, c ...

García Ortiz, Francisco / García Ortiz, Pedro Pablo / Gil Muela, Mario

Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Operaciones Básicas en Bar-Cafetería, del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, y de Procesos de Servicios en Bar-Cafetería del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ...

Hinojo Lucena, Juan Jose

UF0258 - Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante 9788428338455 JUAN JOSE HINOJO LUCENA La necesidad del ser humano de alimentarse ha hecho que, a lo largo de los siglos, hayan ido aflorando distintos establecimientos dedicados ...

Angos Vallejo, Gabriel

Todo establecimiento de hosteler­a ha de estar preparado para ofrecer un buen servicio a sus clientes, y para ello deberá hacer un trabajo encomiable tanto en la mise en place como durante el servicio y el cierre del mismo. ...

Vv.aa.

Es la victoria del visitante. Tras años de lucha de autoaprendizaje, de adaptación a las nuevas tecnologías y de convivir en dos entornos paralelos de forma simultánea, el físico y el digital, el turista ha logrado obtener su mejor premio. Ha dejado de ser un visitante más para convertirse en uno con nombres y apellidos. La explosión digital ha derivado hacia la democratización...

Domenech Gonzalez, Raquel / Mayordomo Feliu, Tomas / Mazorriaga Rama,Asier

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD HOTR0109. OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA. MF1333_1 UF0818 ...

Armendáriz Sanz, José Luis

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina.;La obra, estructurada en cinco unidad...

Rodriguez Fernandez, Carlos

La Cocina es una de las disciplinas artísticas con más proyección en el comienzo del siglo xxi y, como tal, los profesionales que a ello se dedican no pueden obviar ningún aspecto, ya que constituye un arte plástico de trascendencia determinante para comprender la cultura contemporánea.;A través de este libro aprenderemos a diseñar y a realizar decoraciones para todo tipo de el...

Martos Molina, Marta

¿Por qu‚ algtur¡sticos cproblemas depatrimonialeproductos cuespecialistaempezar si nel mercado tSon muchas ldel patrimonal lector almucho la labes £nico, exeficaz la coprovienen deplanificaci¢trata de unaexige la actdirigido a padministracicultura, estins ...

Pérez Castaño, Víctor

La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos ?así como las religiones, creencias y tabúes? configuran lo que somos y lo que comemos;convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores.;A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diversos...

Gastalver Robles, María Del Carmen

Guevara Plaza, Antonio / Caro Herrero, José Luis / Gómez Gallego, Iván / Leiva Olivencia, José Luis

Podemos afirmar que la aplicación de las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) está produciendo un cambio en la gestión, promoción y comercialización de empresas e instituciones del sector turístico, y por ello es necesario personal más cualificado y que posea conocimientos sobre los fundamentos básicos de las TIC para poder aplicarlas y analizarlas, única forma...

Mora Jaraice, Jaime

Para proporcionar una oferta gastronómica de calidad es necesario aprender a optimizar los recursos humanos y los materiales, pero también tener un profundo conocimiento de las distintas fases de la elaboración culinaria, desde las más simples hasta las más complejas.;A lo largo de este libro aprenderemos a caracterizar las distintas elaboraciones atendiendoa su composición, pr...

Gandullo Recio,Margarita

Un crucero turístico, "The Sir Lancelot", es el marco elegido por la autora para presentar los contenidos que conforman el Módulo Formativo 1051_2 Inglés profesional para servicios de restaurante, que desarrolla una serie de competencias comunes a diversos certificados de profesionalidad: Servicios de restaurante, Servicios de bar y cafetería, Gestión de procesos de servicio en...

Urda, Esther

Dentro de las operaciones básicas de restaurante y bar, es primordial dominar el uso de la dotación básica y conocer las labores propias de la asistencia en el preservicio.;En este libro veremos cómo utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptim...

Vv.aa.

A lo largo de este libro veremos cómo organizar de manera eficiente el servicio de pisos en alojamientos. Para ello, aprenderemos a comparar los modelos más característicos de organización de los servicios asignados a este departamento, justificando los más adecuados para determinados tipos y modalidades, además, definiremos planes de trabajo periódicos para departamentos de pi...

Guerrero Moreno, Cristina / Ballesteros Gozalo, Alejandro / Jiménez Vega, Miguel

Aprender ÿa preparar los servicios destinados a servir bebidas, aperitivos, platos elaborados, la buena pr ctica para desarrollar un buen servicio atendiendo a los clientes, y aplicando calidad, satisfacci¢n del cliente, prestar servicio en barra, trato hacia el cliente, etc. ...

Ruz Gomez, Manuela

El departameadem s de rezonas nobleslimpieza deEn este voluactividadesprocesos deropa, as¡ coconocimientoson, entre olavado y ende las distilavado y preEsta obra es de formaci¢obstante, recampo de la ...

Laza Muñoz, Pascual / Lambies, Jose Miguel

La comunicachacia un clide venta encomunicaci¢nlos trabajadcomo el markdesarrollarLos alumnoslos de formarestauraci¢n aplicar las tambi‚n demejorar su a ...

Muñoz Yules, Maria Del Rocio

Esta obra cocon los aspedisposicionecomercial enadquirir las trabajo dePara ello, eempresas depresenta elpresupuestosestablecimietoda documenel dise¤o yherramientasgastron¢mica ...

Martos Martinez, Laura Mª

El turismo scada vez m snecesitan invender sus pimprescindibEn este manu finalidad dtransmitiendres£menes yLa obra abor y did cticoprofesionalHosteler¡a yiniciarse en ...

Laza Muñoz, Pascual / Lambies, Jose Miguel

La importancpara la creaAdquirir los la ingenierdocumentalesbase de la aformaci¢n dedirigido pritanto de sertambi‚n ser ...