Libros de Cocina y Gastronomía 7791 resultados

Torre Fernandez

Quorum Editores

Alimentación y nutrición son condiciones esenciales en el mantenimiento de una buena salud, que alcanzan quizás una especial relevancia en la denominada ´tercera edad´, debido a la dificultad que supone encontrar un punto de equilibrio entre estas, el gusto por comer y las restricciones inherentes a dicha etapa de la vida.Con frecuencia puede resultar problemático conjugar una ...

Aa.vv

Rba

Esta colección de sabrosas y saludables recetas de cocina natural ha sido producida artesanalmente con cocineros, fotógrafos y sabores autóctonos, experimentando y afinando las recetas una a una. Todos los platos entran por los ojos, primer requisito de cualquier menú. Queremos animarte a que entres en la cocina y te atrevas a preparar estas deliciosas recetas: cocinar es una f...

Brochard, Gilles

Olañeta

Etxeberria, Hasier (1957- )

Rba

Este libro propone ta recreación literaria de los recuerdos gastronómicos vividos por tos dos autores, utilizando para ello artillería pesada muy poco frecuente en el género: ironía, autobiografía, sarcasmo, prosa humorística... Las primeras víctimas, claro, son los autores mismos, pero nadie ni nada se libra del escarnio. Cocineros estrellados de todo el planeta son aquí radio...

Rba

Descubre los secretos del arte tradicional de preparar conservas de frutas, mermeladas y compotas. Aprenderás a preparar todo tipo de alimentos en conserva, como mantequillas, quesos, ketchups o licores. Entre las muchas recetas que incluye este libro encontrarás la de mermelada de naranja y limón, jengibre cristalizado 0 limones en conserva. También hallarás ideas contemporáne...

Galiano Ramos, Cristina

Espasa

La nueva propuesta de Cristina Galiano sigue el esquema de su anterior libro de recetas con Thermomix. En la primera parte explica con todo detalle para qué sirve cada componente del Thermomix 31 y enseña trucos para sacar el máximo provecho de él, y la segunda es un compendio de recetas elaboradas con este aparato multiusos, saludables, sencillas, vistosas y bien explicadas. ...

Seitz, Bernarda

Rba

100 recetas sencillas para quienes hacen de la cocina un acto de amor. ...

Sánchez Romera, Miguel

Akal

El construccionismo culinario, cuya máxima expresión es la cocina Total Cooking, parte del punto cero de la creación y tiene como referencia el sabor, el gusto, las texturas, los aromas y el color de los alimentos de siempre. Miguel Sánchez Romera es neurólogo y conoce a la perfección los mecanismos neurofisiológicos de los sentidos, en especial del gusto y del olfato. Pero su...

Pérez Escohotado, Javier

Global Rhythm Press, S. l.

Ningún filósofo ha dicho Woody Alien se ha aproximado a resolver el problema de la culpa y el peso hasta Descartes, que estableció la división entra mente y cuerpo. desde en­tonces, el cuerpo puede atiborrarse mientras la mente se dedica a pensar La gastronomía es una disciplina que necesita su toque de ilustración y su pizca de acicate crítico. Padecemos una inflación de re...

López, Concha

Susaeta Ediciones, S. a.

La gastronomía de un país es el reflejo de su geografía e historia. La cocina de Rumania, donde se cruzan los caminos de varias culturas, nos habla de una naturaleza generosa y fértil, y ofrece gran variedad de recetas con productos , naturales elaborados de una forma muy artesanal. Las verduras están presentes en casi todos los platos, así como las especias y un característic...

López, Concha

Susaeta Ediciones, S. a.

Situados en hermosos parajes, los monasterios se alzan impertérritos al paso del tiempo, erigiéndose en testigos de nuestra historia. A través de su cocina, sencilla pero suculenta. los religiosos han conservado nuestro patrimonio gastronómico a lo largo de los siglos. La base de la cocina monástica la constituyen las verduras y hortalizas provenientes en origen de sus propia...

Rodríguez Fischer, María Teres / Pérez Martínez, Ana Maríartíne

Blume

Adriá, Ferran / Soler, Juli / Adrià, Albert

Rba

El principio de esta obra coincide con la llegada de Ferran Adrià a El Bulli, en agosto de 1983. Allí estaba Juli Soler,i a ambos se sumaría Albert Adrià en 1985. Son veinte años de cocina,que se han querido traducir en un trabajo que refleje la evolución de este periodo. Con esta segunda entrega correspondiente a los años 1994-1997,se hace un recorrido por el periodo en el que...

Adriá Acosta, Ferran / Soler, Juli / Adriá Acosta, Albert / Adria Ferran / Juli Soler / Adria,Albert

Rba

El principio de esta obra coincide con la llegada de Ferran Adrià a El Bulli, en agosto de 1983. Allí estaba Juli Soler,i a ambos se sumaría Albert Adrià en 1985. Son veinte años de cocina,que se han querido traducir en un trabajo que refleje la evolución de este periodo. Con esta segunda entrega correspondiente a los años 1994-1997,se hace un recorrido por el periodo en el que...

Alícia Y Elbullitaller

Planeta

Los conceptos fundamentales para entender la cocina de hoy. Diccionario gastronómico de los conceptos culinarios de la cocina de hoy, que explica los productos, elementos y procesos de elaboración de la creación gastronómica actual, de la mano de Ferran Adrià, el cocinero de mayor prestigio y reconocimiento mundial. Está concebido como un nuevo manual de consulta, con vocación...

Herrán Such, Rosa Clara

Ediciones Trea

He aquí un compendio con las más básicas, fáciles y habituales recetas de la cocina familiar, redactadas por una madre en auxilio de su hijo en apuros para procurarse cotidi­anamente una comida culinariamente digna, pues éste ha sido el origen real de este recetario. Más de 150 recetas expuestas con tal sencillez que cualquier joven sin la menor experiencia es capaz de llevarla...

Roux, Michel

Blume

El huevo es el alimento más sencillo, frágil, complejo, básico e indispensable, nutritivo, versátil y, además, fácil y rápido de cocinar. Michel Roux, uno de los más renombrados y galardonados jefes de la alta cocina en el mundo, es el autor ideal para dar al huevo los honores que merece. En este libro comparte sus secretos culinarios para elaborar más de 130 recetas, clásicas...

Blume

Blume

Blume

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Blume

Blume

Balash Blanch, Enric

Salvat Editores S. a.

En estas páginas encontrará amplia información sobre los aspectos generales de ANDALUCÍA (historia, arte, gastronomía, naturaleza, etc.), rutas turísticas, los mejores establecimientos para degustar la gastronomía local, los hoteles más encantadores para descansar, las tiendas especializadas en artesanía y venta de vino y, cómo no, las bodegas más importantes desde el punto de ...

Moré, Salvador

Rba

La cocina del Raval es un paseo gastronómico por el barrio chino de Barcelona. Más de cien recetas que van desde la cocina africana, sudamericana, árabe o asiática, hasta el plato combinado y las tapas. Un recetario elemental para empezar a elaborar con éxito platos exóticos y tradicionales con los cacharros que tienes a mano. ...

Ventanas, Jesús

Mundi-Prensa Libros, S. a.

El objetivo principal de este libro es satisfacer la creciente demanda de información y conocimientos que tanto dentro del sector, como desde el público en general, se solicita sobre el jamón Ibérico, y que ninguna publicación ha atendido hasta ahora, abarcando todos los eslabones de la cadena que va «desde la dehesa hasta la mesa». De un lado, se ha constatado que existe la ne...

Aa,Vv / Zabert, Sandmann

Blume

Los dulces son poesía. Acarician el paladar, ahuyentan las preocupaciones y reconcilian el mundo. Tanto si se trata de un fundente postre cremoso, como de una sabrosa especialidad helada, pequeñas golosinas, refinados bombones, un delicado bizcocho o un pastel o tarta de ensueño, en este libro todos los caminos conducen a una dulce felicidad. 100 recetas inducen a cometer peque...

Sheasby, Anne

Blume

Una salsa puede ser un acompañamiento delicioso para una enorme variedad de platos, tanto dulces como salados. Existen muy pocos alimentos cuyo sabor no pueda mejorarse y destacarse con la adíción de una salsa bien escogida. Incluso así, a menudo optamos por las salsas procesadas, envasadas, con poco sabor y un contenido excesivamente elevado de sal, azúcar y conservantes. Este...

Alessandra Pecci / Rosalba Gioffré

Susaeta Ediciones, S. a.

Es difícil resistirse a la atracción del chocolate. Y pensándolo bien, ¿por qué habríamos de hacerlo? Dispóngase a conocer la historia de este «alimento de los dioses», su largo viaje en el tiempo y en el espacio: desde las civilizaciones precolombinas hasta las actuales plantaciones en los trópicos. Entre en el mundo del chocolate: las técnicas artesanales, los secretos de los...

Herrera Ballester, Agustín / Mármol González, Rafael

Ediciones Carena