SHEASBY, ANNE / 04 (Ilustración)
Una salsa puede ser un acompañamiento delicioso para una enorme variedad de platos, tanto dulces como salados. Existen muy pocos alimentos cuyo sabor no pueda mejorarse y destacarse con la adíción de una salsa bien escogida. Incluso así, a menudo optamos por las salsas procesadas, envasadas, con poco sabor y un contenido excesivamente elevado de sal, azúcar y conservantes. Este libro compila una extraordinaria selección de recetas para salsas, mojos y aliños que resultan fáciles de preparar y cuyo sabor está garantizado. Desde preparaciones cotidianas como la salsa de tomate hasta los elegantes clásicos como la holandesa a las hierbas, y de las italianas rústicas como el pesto de avellana hasta la exótica salsa de albaricoque y jengibre la variedad de sabores, texturas e influencias culinarias resulta realmente amplia. Cada una de las 365 recetas de este libro se acompañan de sugerencias para servirlas. muchas de ellas incluso proponen alternativas para los ingredientes, así como consejos muy valiosos para su elaboración. una obra indispensable para cualquier cocinero.
