A alguns els fan angúnia o simplement no els coneixen, però n'hi ha que se'n deleixen només de pensar-hi.
Estem parlant de cargols i menuts de bèsties diverses, com peus, pulmons, tripa, cap, fetge, escaldums, sang, galtes,
ronyons..., productes d'una cuina d'aprofitament que, ara que es valora tot el que sigui bo i barat, torna amb força. La
llista, amb què molts no podran evitar fer una ganyota, es completa amb altres productes rars i no tan econòmics que
també mengem a Catalunya: peus de rata, anques de granota, espardenyes, anguiles, colomins...
Sóc el Manel Guirado, professor de cuina, sommelier i periodista gastronòmic. Desenvolupo
cursos i tallers de tota mena, des d'un sobre cuina japonesa o tast de vins, fins a un de maridatge d'orxata amb
festucs. Des de la meva formació com a comunicador em vaig anar apropant perillosament al món de la gastronomia fins a
no poder escapar-ne. Avui dia transmeto la meva addicció pel món, ja sigui explicant què és el vi a ESADE o com
s'embolica un makisushi a Delishop, o inclús escrivint-ho a EL País, Time Out, Cuina o Delicooks. I ara, tot això és
possible també a casa teva, a l'oficina o a la teva empresa.
