ADRIÁ ACOSTA, ALBERT / ADRIÁ ACOSTA, FERRAN / ADRIA FERRAN / ADRIA,ALBERT / JULI SOLER / SOLER, JULI
El principio de esta obra coincide con la llegada de Ferran Adrià
a El Bulli, en agosto de 1983. Allí estaba Juli Soler,i a ambos se
sumaría Albert Adrià en 1985. Son veinte años de cocina,que se
han querido traducir en un trabajo que refleje la evolución de
este periodo.
Con esta segunda entrega correspondiente a los años
1994-1997,se hace un recorrido por el periodo en el que
la creación de elaboraciones, conceptos y técnicas fue
formando estilos y características cada vez más personales.
Una obra fruto de una reflexión rigurosa y objetiva, pero
siempre realizada desde la sensibilidad y la pasión,
elementos esenciales en la cocina de El Bulli.
Nacido el 20 de octubre de 1969, pasó sus primeros años en el barrio de Santa Eulalia, enL?Hospitalet de Llobregat. Sus padres le inculcaron interés por todo lo relacionado con la cocina, pero fue su hermanoFerran quien lo introdujo en este mundo. En 1985 Adrià dejó sus estudios y se unió al personal elBulli. Después de unperíodo de formación de dos años en las distintas partidas de cocina, su interés se centró cada vez más en pastelería.También pasó varios inviernos (cuando el restaurante estaba cerrado) realizando stages en prestigiosas pastelerías. En2008 publicó Natura, un libro que reúne 49 postres inspirados en la naturaleza. Dos años más tarde, con el apoyo de suhermano Ferran Adrià y de los hermanos Iglesias, del Rías de Galicia, nació Tickets, que ofrece un nuevo concepto detapas.
