ADRIÁ ACOSTA, FERRAN / SOLER , JULI / ADRIA , ALBERT
Después de los dos primeros libros anuales, ahora elBulli2005 recoge el catálogo y el análisis evolutivo de dicha temporada. En el año 2005 se ha apostado plenamente por la investigación, y ello ha dado lugar a una oferta gastronómica muy variada, resultante de las distintas líneas de búsqueda. Esta tendencia se equilibra con la sensibilidad y con la voluntad de alcanzar la armonía en cada receta. El CD que acompaña a elBulli2005 respeta la misma estructura que los anteriores, con la actualización gráfica y de funcionamiento que ya se realizó para elBulli2003 y elBulli2004. La principal novedad es la inclusión de más de dos horas de vídeo de explicación de elaboraciones concretas, que sirven de apoyo a las recetas. Lo completan todos los esquemas del análisis evolutivo, así como los menús del año.
Reconocido unánimamente como el cocinero más influyente de las últimas décadas, Ferran Adrià(L'Hospitalet de Llobregat,1962) empezó a trabajar en 1984 en elBulli, donde pronto se convirtió en jefe de cocina. apartir de 1987, su propuesta culinaria cada vez más radical fue transformando el paradigma de la cocina contemporánea,una realidad que le ha valido los máximos reconocimientos a nivel internacional, tanto a él como a elBulli, del que escopropietario junto a Juli Soler. Su última revolución ha consistido en transformar el restaurante en una fundación que, a partir de 2014, se dedicará a seguir ensanchando los límites de la cocina y de la creatividad.
