Esta soberbia colección de más de 200 salsas de Michel Roux se ha convertido en un clásico de imprescindible referencia para el buen cocinero profesional y aficionado. Es el libro de más éxito mundial sobre las salsas. La elaboración de todo tipo de salsas, desde las más sencillas y las más modernas hasta las clásicas, se explica de manera clara y precisa. La obra obtuvo la Medalla de plata al libro culinario, de la Academia Gastronómica, en Alemania, así como el. Premio Glenfiddich a la mejor fotografía del libro culinario, en Inglaterra.
Michel Roux es consultor en todos los temas referentes a producción y almacenes, y es profesor de varias facultades de ingeniería y escuelas de negocio.
