Natura es el proyecto soñado de Albert Adrià, un camino que le ha llevado a investigar durante dos años y
medio nuevas maneras de expresarse a través de la elaboración de postres. El resultado 49 postres en los que se ha
inspirado en la naturaleza, es el fruto de una "joven madurez", de 23 años de ejercicio de esta profesión exigente y
apasionante al mismo tiempo. Como el mismo autor comenta: "No pretendo que Natura sea un estilo o una línea de trabajo.
Si este libro puede servir para que los profesionales se sientan orgullosos de ejercer este oficio, me vale y me sobra.
"
Nacido el 20 de octubre de 1969, pasó sus primeros años en el barrio de Santa Eulalia, enL?Hospitalet de Llobregat. Sus padres le inculcaron interés por todo lo relacionado con la cocina, pero fue su hermanoFerran quien lo introdujo en este mundo. En 1985 Adrià dejó sus estudios y se unió al personal elBulli. Después de unperíodo de formación de dos años en las distintas partidas de cocina, su interés se centró cada vez más en pastelería.También pasó varios inviernos (cuando el restaurante estaba cerrado) realizando stages en prestigiosas pastelerías. En2008 publicó Natura, un libro que reúne 49 postres inspirados en la naturaleza. Dos años más tarde, con el apoyo de suhermano Ferran Adrià y de los hermanos Iglesias, del Rías de Galicia, nació Tickets, que ofrece un nuevo concepto detapas.
