LEIZ, KARIN / KAREN LEIZ / MENDIOLA, XABIER (Ilustración)
Karin Leiz lleva más de cincuenta años elaborando salsas y a lo largo de este tiempo ha conseguido suprimir el exceso de grasa y harina que las caracterizaba, aplicando los principios básicos de los aderezos modernos: que aporten sabores y aromas, que sean ligeros y no pesen sobre los platos ni en nuestros estómagos. En este libro, que incluye más de 300 recetas saludables y sabrosas, Karin expone todo su conocimiento y experiencia y nos enseña desde cómo preparar los fondos básicos hasta las salsas para dulces o las mantequillas compuestas, pasando por las vinagretas, los pestos, las salsas clásicas, las de tomate o las emulsionadas.
Karin Leiz (Sevilla, 1938) es hija de padres alemanes. A pesar de haber vivido siempre en
España, la influencia alemana estuvo muy presente en su educación gastronómica. En su adolescencia, durante algunas
estancias en Alemania con su abuela, descubrió el valor de las verduras, de las hierbas aromáticas y la gran
importancia que estas adquirían en sus recetas. Como gran amante de la cocina y fanática de las verduras y las hierbas,
su pasión la ha llevado a escribir dos grandes recetarios: Las verduras de muchas maneras (2012) y Cocinar con hierbas
de muchas maneras (2013), ambos publicados por RBA.
