Los platos que cocinamos y comemos a diario contienen todos los ingredientes de nuestro pasado y nuestro presente: nuestra identidad, nuestro lugar en la sociedad y el lugar que nuestra sociedad ocupa en el mundo. Felipe FernándezArmesto, prestigioso historiador y catedrático de la Universidad de Oxford, nos ofrece una fascinante Historia de la comida, que aborda este suculento objeto de estudio desde la perspectiva de la cultura, la sociología, la gastronomía y la relación con el entorno. en suma, una historia global que abarca más de medio millón de años. A modo de hilo conductor, FernándezArmesto distingue ocho grandes revoluciones en la historia de la comida, desde que la aparición de la cocina separó el camino de la humanidad del de las otras especies animales, hasta la más reciente, cuando la industrialización ha transformado el modo en que la comida se obtiene, se consume y se imagina, pasando por el desarrollo del pastoreo, la invención de la agricultura o el aumento de las desigualdades, que hizo de la comida un indicador social. También descubriremos las semejanzas entre vegetarianos y caníbales, qué gustos compartían Luis XIV y Duke Ellington y qué une la cocina del microondas con la de los hombres prehistóricos, en un atractivo recorrido por una de las cuestiones más importantes de la historia humana, que confirma, una vez más, que «somos lo que comemos».
Felipe Fernández-Armesto nació en
Londres en 1950. Doctor en historia por la Universidad de Oxford, donde ha
desarrollado su carrera profesional, es profesor en la Universidad de Londres y
en la Tufts University de Massachusetts y ha impartido clases en Yale, Columbia
y Cambridge. Ha obtenido numerosos premios como investigador, entre ellos el de
la Sociedad Geográfica Española. De sus libros, traducidos a veintitrés
idiomas, destacan los títulos Colón
(1992), Millenium (1995), Civilizaciones (2002), Barcelona: mil años de historia (2006) o
Los conquistadores del Horizonte. Una
historia mundial de la exploración (2006). Su Historia de la comida, publicada
por Tusquets Editores, mereció el Premio Nacional de la Academia Española de
Gastronomía a la mejor obra de 2004.
