Ningún filósofo ha dicho Woody Alien se ha aproximado a resolver el problema de la culpa y el peso hasta Descartes, que estableció la división entra mente y cuerpo. desde entonces, el cuerpo puede atiborrarse mientras la mente se dedica a pensar La gastronomía es una disciplina que necesita su toque de ilustración y su pizca de acicate crítico. Padecemos una inflación de recetarlos y programas de cocina, y no parece que el sufrido televidente ni el curioso lector puedan procesar tanta información. en cambio, es necesaria recuperar la página escrita y reflexionar de dónde venimos y adónde vamos gastronómicamente hablandos Con rigor y un estío entretenido, esta miscelánea de ensayos divulgativos intenta abrir en la gastronomía un espacio de curiosidad para situaría dentro de la Historia, de la historia del pensamiento y de la cultura, y lograr que el presente recupere su memoria gastronómica. Feuerbach fue quien intentó demostrar sin mucho éxito que el hombre es lo que come
Javier Pérez Escohotado, escritor y profesor de lengua castellana y literatura, es autor de los libros de poemas Laura llueve (2000) y Papel japón (2002). Ha publicado, además, las siguientes obras: Sexo e Inquisición en España (1998), Antonio de Medrano, alumbrado epicúreo. Proceso inquisitorial. Toledo 1503 (2003), Donjuanes, bígamos y libertinos. El filo de la Historia (2004), Inventario de disidencias, suma de calamidades (2010) y El mono gastronómico. Ensayos de arte y gastronomía (2014). Asimismo, ha intervenido en la preparación de Poemas memorables: antología consultada y comentada 1939-1999 (1999) y ha publicado artículos de opinión y crítica en diversos periódicos y revistas.
