YARZA, IBÁN
Las esperadas recetas del autor de Pan de pueblo para elaborar todo tipo de panes artesanales. 100 recetas de pan de pueblo es un libro tan esperado como único, un amplio catálogo de recetas del patrimonio panadero español. Por primera vez, se explican las fórmulas pensando en el panadero casero, de una forma clara y sencilla, a través de más de 800 fotografías paso a paso y mediante un inagotable repertorio de trucos y técnicas fáciles. De la mano de Ibán Yarza, uno de los mayores divulgadores del pan casero, conoceremos la sorprendente variedad de panes de todos los rincones del país se muestra de forma accesible el pan gallego con su interior jugoso, la delicada miga del pan candeal o sobado, las clásicas hogazas de pueblo, las tortas de aceite, pero también el universo de las cocas dulces y saladas o la bollería, con ejemplos festivos clásicos como el roscón de Reyes, la coca de Sant Joan o la ensaimada, o bien especialidades estacionales que usan productos locales y de temporada. 100 recetas de pan de pueblo aborda de modo ameno y divertido la misión de dar a conocer el tesoro del pan tradicional de toda España.
Ibán Yarza (Zaragoza, 1974) es un apasionado divulgador del pan casero, periodista e incansable viajero. Ha recorrido con su furgoneta la geografía española enseñando a hacer pan a los numerosos seguidores que esperan la oportunidad de descubrir sus trucos durante unas horas.
Responsable de las páginas de internet «tequedasacenar.com», «lamemoriadelpan.com» y «elforodelpan.com», Ibán ha colaborado también con el cocinero David de Jorge en el programa televisivo «Robin Food» (Euskal Telebista).
Es autor del título «Pan casero» (Larousse Editorial, con más de veinte ediciones), así como de otros libros sobre panes y panaderos de la geografía española. Es, además, traductor de títulos clásicos del mundo panarra: «Hecho a mano», de Dan Lepard, y «El pan», de Jeffrey Hamelman.
