La nueva edición del libro dedicado al pan más vendido en castellano ofrece una nueva presentación formal así como una actualización de las historias de panaderos de toda España.
Con este libro, Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan, puso de manifiesto su magisterio y convirtió la obra en el manual fundamental para hacer pan en casa. Esta nueva edición mantiene los QRs con enlaces a vídeos en los que el propio Ibán Yarza explica las claves esenciales de manipulación de las masas. En las diferentes secciones de este clásico, los amantes del pan descubrirán:
- Los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan, todo ello explicado con ilustrativos "paso a paso".- Una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte. - Un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI, portadores de un oficio milenario, que hacen pan en nuestro entorno.- Un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.
Ibán Yarza (Zaragoza, 1974) es un apasionado divulgador del pan casero, periodista e incansable viajero. Ha recorrido con su furgoneta la geografía española enseñando a hacer pan a los numerosos seguidores que esperan la oportunidad de descubrir sus trucos durante unas horas.
Responsable de las páginas de internet «tequedasacenar.com», «lamemoriadelpan.com» y «elforodelpan.com», Ibán ha colaborado también con el cocinero David de Jorge en el programa televisivo «Robin Food» (Euskal Telebista).
Es autor del título «Pan casero» (Larousse Editorial, con más de veinte ediciones), así como de otros libros sobre panes y panaderos de la geografía española. Es, además, traductor de títulos clásicos del mundo panarra: «Hecho a mano», de Dan Lepard, y «El pan», de Jeffrey Hamelman.
