La Cocina Catalana de Toda la Vida
La Cocina Catalana de Toda la Vida
Roca Fontanè, Joan
EL PRESTIGIOSO COCINERO JOAN ROCA, responsable del famoso restaurante El Celler de Can Roca, presenta en este libro una selección de las mejores recetas de la cocina tradicional catalana, escogidas entre las que su madre, Montserrat, prepara desde siempre en el restaurante Can Roca de Girona, donde él se formó. En sus páginas se encuentran las bases de la que hoy es la cocina ...
Sinopsis
EL PRESTIGIOSO COCINERO JOAN ROCA, responsable del famoso restaurante El Celler de Can Roca, presenta en este libro una selección de las mejores recetas de la cocina tradicional catalana, escogidas entre las que su madre, Montserrat, prepara desde siempre en el restaurante Can Roca de Girona, donde él se formó. En sus páginas se encuentran las bases de la que hoy es la cocina que lleva el sello de este gran chef: desde la receta de la esqueixada de bacalao hasta la de la deliciosa crema catalana, pasando por el fricandó de ternera y el suquet de pescado, explicadas siempre de forma accesible para el cocinero inexperto y complementadas con sabrosos comentarios sobre los productos, las elaboraciones, las variantes y las presentaciones de cada plato... Más de ciento veinte recetas pensadas para disfrutar todo el año de los sabores de la mejor cocina tradicional hecha de la manera más sencilla. JOAN ROCA FONTANÉ (1964) es el cocinero de El Celler de Can Roca, en Girona. establecimiento que desde 1986 dirige junto a sus hermanos Josep, responsable de la sala y experto en vinos, y Jordi, que se encarga de los postres. Calificado con dos estrellas Michelin, ha obtenido. además, galardones como el Premio Nacional de Gastronomía al mejor jefe de cocina, el Diploma al Mérito Turístico y el Premio al Mejor Cocinero del Año que otorga la guía Lo mejor de la gastronomía.
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