La dieta del Dr. Seignalet, también conocida como dieta ancestral, propone unas pautas adecuadas a las
necesidades reales de nuestro organismo. Desaconseja la ingestión de cereales y lácteos e insiste en que la preparación
de los alimentos sea lo más sencilla posible. Con estas premisas, el Dr. Seignalet consiguió la mejoría o curación
total de miles de pacientes que habían sido abandonados por la medicina convencional. Su método sigue sumando adeptos y
sus descubrimientos biomoleculares se siguen teniendo en cuenta para nuevas investigaciones científicas.
El DR. JEAN SEIGNALET (Montpellier, 1936-2003), doctor en medicina, trabajó como médico interino en hospitales y como catedrático universitario. Dirigió durante treinta años el laboratorio de histocompatibilidades del Hospital de Montpellier. Fue pionero en el transplante de órganos y tejidos, en especial, de los renales. Autor de más de doscientas colaboraciones en las principales revistas médicas en lengua inglesa y francesa, su actividad médica siempre estuvo relacionada con la química y la biología. La información recogida en el libro, publicado por vez primera en 2001, nace de la dilatada experiencia del doctor Seignalet en su práctica clínica y de los conocimientos de otros autores como Kousmine, Burger o Fradin.
