COCTELES, COCTELERIA Y BARTENDERS

COCTELES, COCTELERIA Y BARTENDERS. RECURSOS PARA ELABORAR COCTELES. PRODUCTOS COMESTIBLES: PRODUCTOS

Editorial:
RBA
Año de edición:
Materia BIC
Enciclopedias generales
ISBN:
978-84-09-23425-7
Páginas:
584
Disponibilidad:
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El tercer volumen del Sapiens de los cócteles, en el marco delproyecto de la Bullipedia, inicia una serie de volúmenes dedicados alos recursos específicos que el bartender utiliza en el momento decrear y elaborar cócteles. Nos referimos a productos, técnicas yelaboraciones. No se trata de un libro de recetas, sino de un estudioque pretende ofrecer el conocimiento necesario para que todoprofesional de la coctelería pueda comprender la complejidad que haydetrás de todo cóctel, centrándonos ahora en los productosgastronómicos, en concreto en los productos comestibles. Qué son ycómo se pueden clasificar: por un lado, los productos comestibles noelaborados (los que llegan a las manos del bartender sin haber vistomodificadas sus cualidades organolépticas que los caracterizan enorigen) y, por otro, los productos comestibles elaborados, es decir,los que elabora la industria alimentaria y de las bebidas para elbartender.Un estudio dirigido especialmente al bartender, con la intención dealimentar una actitud innovadora esencial en esta disciplina, perotambién a todos los profesionales que le rodean y que son embajador

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