AA.VV / FARRIMOND, DR. STUART
Cocineros aventureros, foodies curiosos, y fans de recetasllenas de especias: abríos paso como ningún otro gracias a este librode especias. Explora las mejores especias del mundo, descubre por quéalgunas de ellas funcionan al cocinarlas juntas y cómo utilizarlas deforma creativa. Inspírate y haz tus propias mezclas. Lleva tus recetas a un nuevo nivel. La ciencia de las especias te ayudará aentender la ciencia práctica detrás del arte de cocinar conespecias. Si alguna vez te has preguntado qué hacer con aquelbote de cúrcuma sin usar, por qué algunas especias saben más fuerteque otras o cómo hacer tu propio garam masala, esta guía te inspiraráy te ayudará a encontrar respuesta a todas tus dudas. La ciencia delas especias plantea y explora la ciencia que existe detrás de lossabores y te ayuda a elegir, con mayor confianza e intuición, especias que se complementan perfectamente entre ellas. Una tablaperiódica de especias que conectan los diferentes componentes delsabor y explica cómo las especias pueden agruparse dentro de distintas familias de sabor. El capítulo de Especias del Mu
