¿Puede la gastronomía ser el espejo donde se refleje una sociedad? ¿Traslucen los usos y costumbres alimentarios el modo de ser de un pueblo? Si, como se ha dicho tantas veces, somos lo que comemos, ¿cómo no vamos a retratarnos en el despliegue del gusto y el olfato? Desde la penuria del pasado a la abundancia del presente, desde el hambriento pícaro a1 caprichoso nuevo rico, he aquí un cuadro de sorpresas y contrastes: otra manera de ver la historia de España. Podría decirse que el texto de Rafael Núñez Florencio abre una nueva perspectiva, la que se ofrece desde la puerta de la cocina y cuenta con humor cómo reacciona el extranjero que viaja por nuestras tierras ante las fritangas o los garbanzos. CON LA SALSA DE SU HAMBRE ofrece un recorrido suculento y sustancioso por esas impresiones, críticas o amables, que plasmaron los visitantes de estas tierras sobre nuestro modo de sentarnos a la mesa, es decir, sobre nosotros mismos.\n
Rafael Núñez Florencio (Camas, Sevilla, 1956) es historiador y profesor de Filosofía. Ha sido crítico durante muchos años de Revista de Libros y sigue siéndolo del suplemento «El Cultural» de El Español, entre otras publicaciones periódicas.Especialista en historia contemporánea de España, sus investigaciones se han centrado en ideologías, mentalidades y nacionalismos, abarcando campos tan diversos como el anarquismo, el ejército, el 98, la alimentación, el paisaje o la vida cotidiana.Autor de cientos de críticas y artículos, tanto divulgativos como de investigación, ha participado en más de treinta volúmenes colectivos y ha publicado, además de obras didácticas, cerca de una quincena de libros en el ámbito de su especialidad, entre los que destacan Sol y sangre. La imagen de España en el mundo (2001), Hollada piel de toro (2007), El peso del pesimismo (2010) y, junto con Elena Núñez, ¡Viva la muerte! (2014).
