Tratado de Nutrición (Td)

Name: Tratado de Nutrición (Td)
Author: Gil Hernández, Ángel; Reyes Artacho Martín-Lagos; María Dolores Ruiz López

Tomo 3. Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos

Gil Hernández, Ángel / Reyes Artacho Martín-Lagos / María Dolores Ruiz López

Editorial:: Editorial Médica Panamericana, S. a.
Año de edición:: 2017
Materia:: Medicina
ISBN:: 978-84-9110-192-5
Páginas:: 820
Encuadernación:: Otros

113,00 €

IVA incluido

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Sinopsis

Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos. El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además, considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor.

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