Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería

Name: Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería
Author: Morales Caraballo, María Gema; Moreno Santacreu, Ramón

Morales Caraballo, María Gema / Moreno Santacreu, Ramón

Editorial:: Thomson Paraninfo, S. a.
Año de edición:: 2021
Materia:: Cocina y Gastronomía
ISBN:: 978-84-283-3927-8
Páginas:: 358
Encuadernación:: Rústica
Colección:: CICLOS FORMATIVOS

32,00 €

IVA incluido

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Sinopsis

La clave para un producto de calidad que garantice;el futuro del sector es la unión armónica;entre la tradición y las innovaciones;en procesos y materias primas.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería, del Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia de Hostelería y Turismo.;Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería cuenta con el asesoramiento de profesionales del sector panadero, pastelero y confitero, y de científicos del campo de la química y la nutrición. Incluye actualizaciones normativas, los más avanzados programas informáticos de gestión, nuevas tendencias, tecnologías y materias primas, junto con técnicas y usos tradicionales. Recorre todos los currículos autonómicos, desarrollándolos de forma técnica y especializada, y adaptados a las características de la etapa educativa.;Ofrece una visión actualizada y especializada del sector. Su estructura acumulativa respeta la formación continua, mientras que sus unidades cerradas permiten ajustars

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