LA SALA AL DESNUDO

LA SALA AL DESNUDO

Editorial:
EDITORIAL PLANETA, S.A.
Año de edición:
Materia BIC
Actividades de hostelería y restauración
ISBN:
978-84-08-24634-3
Páginas:
310
Encuadernación:
Otros
Disponibilidad:
SIN STOCK

19,95 €
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Abel Valverde, reconocido como uno de los mejores jefes de sala del país, se despoja de su traje y con gran sinceridad, ofrece toda su experiencia para, a partir de ella, encontrar las herramientas necesarias para comprender la realidad del día a día del servicio de sala de un restaurante y de las personas que se encargan de él, hacer frente a los imprevistos que puedan aparecer, y contribuir a conseguir la mejor experiencia gastronómica posible.

ABEL VALVERDE
Abel Valverde está considerado como uno de los mejores maîtres de España. Es responsable del servicio de sala del restaurante Santceloni de Madrid galardonado con dos Estrellas Michelin, colabora habitualmente con del Basque Culinary Center, es profesor de la Cámara de Comercio de Madrid y ha sido reconocido con el premio Nacional de Gastronomía con mención de Honor como Mejor Director de Sala y con el premio al Mejor Maître del año por las revistas Metrópoli y Club de Gourmets.