Gastronomía y Nutrición 2. ª Edición 2019

Leiva Olivencia, José Luis / Caro Herrero, José Luis / Gómez Gallego, Iván / Guevara Plaza, Antonio / López Valverde, Francisco

Podemos afirmar que la aplicación de las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) está produciendo un cambio en la gestión, promoción y comercialización de empresas e instituciones del sector turístico, y por ello es necesario personal más cualificado y que posea conocimientos sobre los fundamentos básicos de las TIC para poder aplicarlas y analizarlas, única forma...

Izaguirre Sotomayor, Manuel Hernan

El neuromarketing se sustenta en los conocimientos neurocientíficos que han permitido comprender los procesos mentales gracias a la identificación de circuitos neuronales que intervienen en la percepción sensorial, la memoria, la atención, las decisiones ejecutivas, la emoción y el aprendizaje. Dichos circuitos se involucran en la generación de las necesidades y deseos de los t...

Somoza Medina, Xose

Autores: José Somoza Medina (coord.) Editores: Universidad de León : Asociación Española de Geografía Año de publicación: 2018 País: España Idioma: español ISBN:978-84-9773-930-6/ 978-84-9477-870-4 Recoge los contenidos presentados a: Coloquio de Geografía del Turismo, Ocio y Recreación (16. 2018. León). ...

Abel Valverde

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de e...

Simancas M

La planificación y gestión territorial del turismo supone un proceso continuo de "reflexión + acción" que permite establecer una visión estratégica y un modelo óptimo para un determinado ámbito territorial, de acuerdo con los intereses de sus estructuras físicas, sociales y económicas. Este libro aporta los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para dominar los princip...

Pulido Fernández, Juan Ignacio / Carrillo Hidalgo, I / Pulido Fernández, Juan Ignacio / Carrillo Hidalgo, Isabel

1. **Turismo interior en Andalucía: Crecimiento y especialización** Descubre el significativo crecimiento y la especialización de destinos turísticos de interior en Andalucía, revelando las motivaciones detrás de las tipologías turísticas singulares.2. **Impacto del turismo de interior en Andalucía** Explora la influencia del turismo de interior en la región andaluza, a...

Armendáriz Sanz, José Luis

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Elaboración Culinaria del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En esta nueva edición además de actualizarse los contenidos, se han incorporado los fundamentos fisicoquímicos que aportan las claves del conocimiento sobre ...

Armendáriz Sanz, José Luis

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En esta nueva edición además de actualizarse los contenidos, se han adaptado las clasificaciones de los productos y su etiquetado a las nue...

Armendáriz Sanz, José Luis

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias, de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a ...

Armendáriz Sanz, José Luis

Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería y de Postres en Restauración de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Panadería, Repostería y Confitería, de ...

Armendáriz Sanz, José Luis

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de ...

Armendáriz Sanz, José Luis

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Productos Culinarios del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional Hostelería y Turismo.Está estructurado en ocho unidades, a lo largo de las cuales se comparan los distintos sistemas de producción en las cocinas, pues se estudian las ventajas y los inconvenientes...