ROCA, JORDI / ROCA, JOSEP / ROCA, JOAN
CR -la obra magna de El Celler de Can Roca acomete en conjunto y con alma multidisciplinar la obra del restaurante sobre tres ejes: Cocina, Conciencia y Reflexión. Aparecen 150 CREACIONES que aúnanlos ingredientes, las técnicas y las elaboraciones que han encumbrado a la cocina del restaurante como una de las mejores del mundo. Comentadas, desarrolladas paso a paso con todo lujo de detallesy fotografiadas una a una -con algunas secuencias sobre procesos clave de montaje y servicio en sala-, hasta sumar un total de 454 FOTOGRAFIAS.
Jordi Roca Vernet és professor de la Universitat de Barcelona, especialitzat en història social i cultural de les ciutats europees. És autor dels llibres Tradició constitucional i història nacional (1808-1823). Llegat i projecció política d’una nissaga catalana: els Papiol i La Barcelona revolucionària i liberal: exaltats, milicians i conspiradors.
