El Agua en la Gastronomía del Siglo Xxi
El Agua en la Gastronomía del Siglo Xxi
Ansón, Rafael
La existencia del agua constituye acaso el misterio más llamativo del mundo. El agua es fuente de vida, el componente más importante de los seres vivos, elemento de bienestar, motivo de equilibrio, fundamento de riqueza, componente indispensable en una alimentación saludable y gastronómica e ingrediente imprescindible en cualquier cocina. ¿Qué sería de cualquier tipo de sopa, ...
Sinopsis
La existencia del agua constituye acaso el misterio más llamativo del mundo. El agua es fuente de vida, el componente más importante de los seres vivos, elemento de bienestar, motivo de equilibrio, fundamento de riqueza, componente indispensable en una alimentación saludable y gastronómica e ingrediente imprescindible en cualquier cocina. ¿Qué sería de cualquier tipo de sopa, puchero, gazpacho, cocido, guiso, sorbete o infusión, sin el agua? Everest y la Academia Española de Gastronomía, con el apoyo de la propia Expo, han querido realizar un recorrido por los diferentes tipos de agua deteniéndose especialmente en su contribución a la Dieta Mediterránea saludable, descubriendo las mejores armonías "acuosas" para determinadas recetas. La fabulosa dimensión gastronómica del agua queda demostrada en estas páginas no sólo en el recetario tradicional procedente varios de países presentes en la Expo y de las Comunidades españolas, sino también en las novedosas creaciones de los mejores chefs de España. Bien escaso y muy necesario que hemos de valorar por limitado y que reivindicamos como la principal fuente de vida y gran tesoro de nuestra civilización y de nuestra mesa. El agua desde el punto de vista de la nutrición. Resumen de un texto que tiene la Academia que escribió en su día Grande Covián. El agua como complemento de la gastronomía Diferentes tipos de agua (distintos sabores, texturas y componentes minerales)
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