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Curso de Higiene para Manipuladores de Alimentos

Curso de Higiene para Manipuladores de Alimentos

Hazelwood, D. Senior Lecture In Catering At Southp

Editorial:
Editorial Acribia, S. a.
Año de edición:
1994
Materia:
Medicina
ISBN:
978-84-200-0753-3
Páginas:
140
Encuadernación:
Rústica
10,00 €
IVA incluido
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Índice

Objetivos. Terminología. ¿Qué es la higiene alimentaria? Higiene personal. Las bacterias ¿qué son?. ¿Qué es una intoxicación alimentaria? Prevención de las intoxicaciones alimentarias. La contaminación de los alimentos. El almacenamiento de los alimentos. La descongelación de los alimentos. Diseño del local de manipulación de los alimentos. El equipo. Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras. La limpieza y la desinfección de los locales. El control de las plagas. Las leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria. Soluciones al test final. Respuesta a los tests de cada sección. Higiene de alimentos. Las 10 reglas de oro.

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