APRENDIZ DE PANADERO, EL (N.E.2017)

APRENDIZ DE PANADERO, EL (N.E.2017)

REINHART, PETER

36,00 €
IVA incluido
Agotado
Editorial:
RBA
Año de edición:
2017
Materia
Cocina y Gastronomía
Ubicación
B-1300
ISBN:
978-84-9118-094-4
Páginas:
336
Encuadernación:
Cartoné
36,00 €
IVA incluido
Agotado
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Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la ciabatta rústica, el
pan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. Además conocerás multitud de curiosidades científicas,
tecnológicas e históricas sobre la elaboración del pan en una obra esencial y muy accesible tanto para aficionados como
para expertos.

Cofundador de la legendaria panadería Brother Juniper?s Bakery, autor de libros de referencia y reconocido profesor en la academia culinaria más grande del mundo, PETER REINHART ha liderado el movimiento a favor del pan artesanal en Estados Unidos durante más de quince años. Sin embargo, no satisfecho con las técnicas tradicionales, continúa refinando sus recetas y técnicas en una búsqueda incansable del pan perfecto.

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