Las proteínas son vitales: el cuerpo humano depende de ellas para realizar una larguísima lista de
funciones fundamentales para el o rganismo. Sin embargo, no puede fabricarlas, por lo que tiene que ingerirlas. Para
conseguirlas, muchas veces suele pensarse en alimentos de origen animal, pero los vegetales, como legumbres, semillas,
frutos secos, algas..., también son una fuente inagotable de proteínas. ? Explicaciones claras y concisas sobre las
proteínas y sus funcionalidades. ? Diferencias entre las proteínas vegetales y las animales. ? Tablas detalladas con
datos nutricionales precisos. ? Consejos y recomendaciones para una dieta vegetariana integral. ? Un completo recetario
con propuestas alternativasa la carne.
NURIA VIVER (Barcelona, 1957) es licenciada en Medicina y especialista en Medicina Tropical, además de licenciada en Traducción e Interpretación. Ha trabajado en medicina hospitalaria y en atención primaria y pasó varios años en Guatemala con la ONG Médicos sin fronteras. Como autora y traductora de libros sobre temas de salud, posee una amplísima bibliografía.
