Bittor Arginzoniz, chef del asador vasco Etxebarri, recientemente
catalogado como el tercer mejor restaurante del mundo por la lista
«The World's 50 Best», y José Gómez, dueño de Joselito, el mejor jamón
del mundo, unen en este volumen su pasión por la excelencia y la
elaboración perfecta del producto. Ambos lideran dos de las marcas -
Joselito y Etxebarri mejor posicionadas y reconocidas por los grandes
chefs y críticos gastronómicos.
Anécdotas, hitos, recuerdos, curiosidades, recetas, productos y
reflexiones se suceden como hilo conductor de este libro, en el que se
entrelaza una historia que vincula íntimamente a dos indiscutibles
titanes del producto, con espectaculares fotografías que invitan a
disfrutar. Un placer de papel para los sentidos.
Joselito, conocido por ser considerado el mejor jamón del mundo, es
una marca fundada en 1868 en Guijuelo (Salamanca) por Vicente
Gómez. El Jamón Joselito es una joya gastronómica aclamada por el
sector gourmet.
Etxebarri es el asador del chef Bittor Arginzoniz. Ubicado en el idílico
entorno natural del valle de Atxondo, en Vizcaya, este asador es
reconocido por su cocina y parrilla, que sigue la técnica ancestral del
uso de diferentes tipos de leña, el fuego, la brasa y la huella perfumada
de los humos
Entre los 42 autores presentes en la muestra están los nombres más importantes de la fotografía contemporánea española, desde los más jóvenes hasta las firmas más consolidadas, como Isabel Muñoz, Eduardo Nave, Bego Antón, Juan Manuel Castro Prieto, Estela de Castro, Clemente Bernad, Lurdes R. Basolí, Carlos Spottorno, Paola de Grenet, Gianfranco Tripodo, Jorquera, Manu Bravo, Judith Prat, José Colón, Juan Millás, Anna Surinyach, Rafael Trapiello o Samuel Aranda. Entre todos, han captado las diversas imágenes de la pandemia a partir de cuatro grandes planteamientos temáticos: ausencia, urgencia, espera y ensoñación.
