PÉREZ, CARLOS / SÁNCHEZ , NÉSTOR
El ayuno intermitente es mucho más que una tendencia de salud. Es una magnífica opción dietética para mejorar a todos los niveles avalada por prestigiosos estudios científicos. Ayunar de manera intermitente reduce la inflamación, regula el azúcar en sangre, mejora la concentración, potencia la inmunidad, es excelente en el tratamiento de la obesidad. Néstor Sánchez y Carlos Pérez, expertos en psiconeuroinmunología -la ciencia que utiliza el conocimiento de la fisiología humana para tratar las enfermedades modernas- traspasan las puertas de la clínica para brindar al máximo número de personas todas las herramientas necesarias para iniciarnos en esta forma de vida: desde una información detallada de sus beneficios y sus bases científicas hasta protocolos paso a paso, incluidos menús y ejercicios. Una herramienta infalible para pasar de una alimentación sobrecargada a solo dos comidas diarias sanas y vivas, no como un reto que requiere una gran fuerza de voluntad sino como un estilo de vida agradable y natural.
Carlos Pérez. En 1999 finalizó 'cum laude' la carrera de Magisterio de Educación Física en la Universidad Autónoma de Barcelona.
Obtuvo la Diplomatura de Fisioterapia en 2002 por la Escuela de Fisioterapia Gimbernat. Apenas un año después, se inició en la docencia en la Escuela Universitaria de Fisioterapia Euses Garbí, de la Universidad de Girona.
En 2006, tras realizar diversos cursos de formación en el ámbito de la fisioterapia, inició el Máster en Psiconeuroinmunología (PNI) en la Universidad de Girona, del que también fue coordinador. Es entonces cuando nace Regenera, una empresa dedicada a la salud y la docencia de la cual el autor es codirector. Desde 2007 trabaja como docente impartiendo tanto cursos de formación como de PNI.
