UNA HISTORIA DE LA NOUVELLE CUISINE

UNA HISTORIA DE LA NOUVELLE CUISINE

Editorial:
EDITORIAL PLANETA, S.A.
Año de edición:
Materia BIC
Actividades de hostelería y restauración
ISBN:
978-84-08-23105-9
Páginas:
520
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
SIN STOCK

19,95 €
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En este libro caben dos revoluciones gastronómicas: el nacimiento de la nouvelle cuisine francesa, en 1960, y el nacimiento de la alta cocina mediterránea, en 1987, de la mano de Alain Ducasse, quien hoy es líder mundial en número de estrellas Michelin.Este libro atraviesa el siglo XX y llega hasta hoy, cuando Guérard anuncia que la gastronomía nunca muere y Ducasse, que había vuelto a innovar con la cocina naturalista, se reinventa.

CABALLERO, OSCAR
Oscar Caballero es corresponsal gastronómico de Club de Gourmets en París desde 1981 y desde entonces también de temas culturales y espectáculos para La Vanguardia. En Leer publica su Carta de París cada mes. Es el único miembro extranjero de la asociación francesa de críticos gastronómicos y de la Société des Gens de Lettres. Además es autor de una veintena libros, entre ellos el primero publicado sobre El Bulli.