Temario Específico Pinche Servicio Andaluz de Salud 2014
Sas 2014
Vv.aa.
Este Manual está concebido para la adecuada preparación de las pruebas de acceso a la categoría de Pinche del Servicio Andaluz de Salud, conforme al Nuevo Temario aprobado para las OPE 2013 y 2014.Este volumen contiene los ocho temas pertenecientes al Temario Específico convenientemente desarrollados y actualizados.Nuestros contenidos no se basan únicamente en este nuevo temari...
Sinopsis
Este Manual está concebido para la adecuada preparación de las pruebas de acceso a la categoría de Pinche del Servicio Andaluz de Salud, conforme al Nuevo Temario aprobado para las OPE 2013 y 2014.
Este volumen contiene los ocho temas pertenecientes al Temario Específico convenientemente desarrollados y actualizados.
Nuestros contenidos no se basan únicamente en este nuevo temario, sino que también se han tenido en cuenta las cuestiones abordadas en las pruebas selectivas de las anteriores convocatorias del propio SAS. Todo ello, junto con la especialización de los autores que intervienen en su elaboración y los 30 años de experiencia de Editorial MAD en materia de oposiciones, nos permite ofrecerle los mejores materiales de estudio.
Para obtener una plaza el opositor no solo debe aprobar las pruebas selectivas, sino que, además, ha de hacerlo con las calificaciones más altas. Por ello, nuestro objetivo es ofrecerle unos recursos de estudio, que junto a su esfuerzo, le permitan superar las pruebas con las mejores calificaciones. De ahí nuestra preocupación por proporcionarle nuevos recursos complementarios y gratuitos por la compra de nuestros manuales. Para conocerlos y acceder a ellos, consulte las últimas páginas del libro.
Índice
Tema 10. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación Continuada de los manipuladores. Control y supervisión de la autoridad competente. Exámenes médicos. Acreditación de la formación. Régimen Sancionador
Tema 11. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénicos-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria Centralizada. Condiciones básicas y físico ambientales de las cocinas. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo
Tema 12. Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Tipos de dietas: conceptos básicos
Tema 13. Preparación, conservación, emplatado y transporte de los alimentos
Tema 14. Concepto de calidad en hostelería hospitalaria: calidad percibida por el usuario. Papel de los servicios de nutrición clínica y medicina preventiva en el proceso de calidad. Aportación del trabajo del Pinche en el proceso de la calidad y seguridad alimentaria
Tema 15. Protección medioambiental. Nociones básicas sobre contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros, normas sanitarias para su control y eliminación
Tema 16. Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Riesgo de incendio: conceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar
Tema 17. Productos de limpieza: clases y tipos. Modos de empleo. Condiciones de uso
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