Química de los Alimentos

Name: Química de los Alimentos
Author: Vercet, Antonio; Baltes, Werner

Vercet, Antonio / Baltes, Werner

Editorial:: Editorial Acribia, S. a.
Año de edición:: 2007
Materia:: Física y química
ISBN:: 978-84-200-1081-6
Páginas:: 476
Encuadernación:: Rústica
Colección:: Ciencia y tecnologia de los alimentos

45,00 €

IVA incluido

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Sinopsis

Contenido: Prólogo La composición de nuestra alimentación Agua - Minerales - Vitaminas - Enzimas - Lípidos Hidratos de carbono o carbohidratos - Proteínas Conservación de los alimentos Los aditivos en la industria alimentaria Residuos en los alimentos Sustancias nocivas en los alimentos naturales Formación del aroma en los alimentos Grasas alimenticias Alimentos ricos en proteínas Alimentos ricos en carbohidratos Productos de consumo alcohólicos Café, té, cacao y tabaco Las hortalizas y sus componentes Fruta y productos elaborados a base de fruta - Especias Agua potable - Refrescos La estructura del derecho alimentario alemán - Referencias Índice alfabético.

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