Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina. Libro del Alumno

Ortega Pérez, Arturo

Bloque 1. Los seres vivos y las ciencias de la salud. 1. Visión general de los seres humanos. 2. Las enfermedades y sus manifestaciones. 3. Diagnóstico y tratamiento de la enfermedad. Bloque 2. Ayudar al paciente a mantener la piel limpia y protegida. 4. La piel y la atención a sus lesiones. 5. El lavado del paciente dependiente. 6. La necesidad de descansar y dormir. Bloque 3....

Ayala Mascarell, Juan María

A. Campo Varela / Hervas Exojo / M. Re

Ruiz Otero, Eugenio / Lopez Barra, Soleda

Alonso, Irache

Ruiz / Noguer

Gil Martínez, Alfredo

En este libro se incluyen los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizado una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados pa...

Gil Martínez, Alfredo

En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una pastelería y que son la base de los dulces elaborados con posterioridad. ...

Gil Martínez, Alfredo

La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina. Se realiza una descripción po...