Pescados. Un Mar de Posibilidades en tu Mesa
Pescados. Un Mar de Posibilidades en tu Mesa
Con Isidro Arribas, Josemi Olazabalaga y Beñat Ormaetxea a preparar deliciosos y apetitosos pescados. Tres chefs formados en las escuelas de Hostelería de Leioa y Galdakao y forjados en los fogones de prestigiosos restaurantes, que hoy día ejercen el buen saber de su oficio en algunos de los más importantes establecimientos del País Vasco: Andra Mari, . Aizian (Hotel Sherato...
Sinopsis
Con Isidro Arribas, Josemi Olazabalaga y Beñat Ormaetxea a preparar deliciosos y apetitosos pescados. Tres chefs formados en las escuelas de Hostelería de Leioa y Galdakao y forjados en los fogones de prestigiosos restaurantes, que hoy día ejercen el buen saber de su oficio en algunos de los más importantes establecimientos del País Vasco: Andra Mari, . Aizian (Hotel Sheraton) y Aretxondo, pertenecientes al mismo grupo. El importante valor nutritivo de las vitaminas y los minerales que aporta el pescado lo elevan a un lugar preponderante en la ingesta diaria y a lucir sus muchas bondades culinarias. Cualidades que se resaltan en esta obra mediante variedad de técnicas como el guiso, horno, brasa, plancha y fritura. Preparaciones que van desde las más sencillas como el pescado frito y las anchoas en cazuela, hasta elaboraciones con guiños más innovadores de la cocina de autor, sin olvidarse de esas otras también tradicionales de reconocida aceptación como son el bacalao al pilpil o el besugo al horno.
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