Paellas y arroces valencianos es un recetario de arroces tradicionales hecho desde una perspectiva actual, pero sin perder las raíces. Incluye algunos platos desconocidos para el gran público, casi olvidados, que, junto a los más populares, conforman un valioso patrimonio que refleja la riqueza gastronómica de esta parte del Mediterráneo.
Son recetas fáciles de preparar, saludables y elaboradas con ingredientes que en cada temporada tenemos a mano, lo que las convierte en una buena representación de la auténtica y sana dieta mediterránea.
Recetas modeladas por la tradición, que actúa haciendo una selección natural: a lo largo del tiempo solo perduran los platos que han superado el juicio del paladar de la población. La disponibilidad de ingredientes por un lado y los paladares de muchos comensales han coincidido en perpetuarlos. Así, las recetas tradicionales, auténticas joyas gastronómicas, son un legado que merece ser preservado y compartido.
Amadeo Faus Moncho (Gandia,1970) comenzo a interesarse por la gastronomia viendo cocinar a sus padres en casa y, sobre todo, en el campo. Trabajo desde muy joven en diversos restaurantes como ayudante de cocina, compaginando trabajo y formacion. Su caracter emprendedor le llevo a abrir su propio restaurante en 2005 en Gandia. Actualmente, ademas de dirigir sus restaurantes en Gandia y Andorra, dedica parte de su tiempo a divulgar y compartir su pasion en su canal de YouTube. Su filosofia es dign
