Recoge aquí el autor un centenar de recetas elaboradas con naranjas, tras un extenso prólogo firmado por el médico y pensador Gregorio Marañón en el que analiza las cualidades de esta fruta y la historia de su particular proliferación en España.
Gregorio Marañón (Madrid, 1887 ? 1960) médico, humanista, historiador y ensayista de una vasta cultura, se trata de uno de los grandes científicos y pensadores españoles del siglo XX. Miembro de las academias nacionales de la Lengua, Historia, Bellas Artes, Medicina y Ciencias, entre sus numerosísimos escritos científicos cabe destacar, entre otros, Manual de medicina interna (1916-1917), Tres ensayos sobre la vida sexual (1926) y Manual de diagnóstico etiológico (1944). De entre su rica producción como ensayista, biógrafo e historiador sobresalen Amiel. Un estudio sobre la timidez (1932), Don Juan (1940), El Conde-Duque de Olivares. La pasión de mandar (1936), Tiberio. Historia de un resentimiento (1939), Antonio Pérez. El hombre, el drama, la época (1947) y El Greco y Toledo (1956).
