México de Ida y Vuelta

Name: México de Ida y Vuelta
Author: Paco Méndez

Paco Méndez

Recetario de cocina mexicana que fusiona tradición y modernidad, adaptado a los ingredientes de Barcelona. 312 páginas.La mirada de Luces: Un festín de sabores que celebra la rica gastronomía mexicana desde una nueva perspectiva. ...

Editorial:: Planeta
Año de edición:: 2024
Materia:: Cocina y Gastronomía
ISBN:: 978-84-08-28163-4
Páginas:: 312
Encuadernación:: Cartoné

39,95 €

IVA incluido

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Sinopsis

Recetario de cocina mexicana que fusiona tradición y modernidad, adaptado a los ingredientes de Barcelona. 312 páginas.

La mirada de Luces: Un festín de sabores que celebra la rica gastronomía mexicana desde una nueva perspectiva.

Paco Méndez lleva México en su ADN, no en vano nació en el DF, sin embargo, su mexicanidad está condicionada por distintas circunstancias. La primera es su paso por elBulli a finales de la primera década de los 2000, donde aprendió a cuestionarse todo y adquirió una técnica más que notable. La segunda mutación culinaria de Méndez es la distancia. En la mediterránea Barcelona, ciudad donde trabaja y vive, Paco Méndez se adapta a la estacionalidad de los ingredientes, inexistente en México, y aprovecha una despensa muy distinta a la de su país. Así que Méndez mira la cocina de su país desde 9.000 kilómetros de distancia, y la desarrolla en un recetario muy completo: este libro es un recetario muy completo de cocina mexicana casera que no renuncia ni un ápice al sabor y a la esencia de una tradición gastronómica que se encuentra entre las más complejas del mundo.

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