Lugma significa «bocado» en árabe. Para Noor Murad, como chef y coautora de dos de los libros de cocina de Yottam Ottolenghi, su carrera se ha centrado en ofrecer bocados y cocinarlos hasta crear el plato perfecto. Criada en Bahrain y residente en Londres actualmente, en este libro Noor nos lleva en un viaje culinario donde celebrar su cultura gastronómica. Sus recetas están inspiradas en la comida de su infancia (elaborados platos de arroz con aceitunas negras del Golfo, abundantes hierbas, sabores ácidos de Irán, especias, el calor del chile de la India y los alimentos vibrantes del Levante) para crear esta increíble colección de platos tradicionales re-imaginados del Oriente Medio.
Noor Murad es una chef nacida en Bahréin cuya experiencia laboral internacional la llevó a la familia Ottolenghi en 2016. Es co-autora de OTK: Pasión por la despensa (Salamandra, 2023), ha elaborado recetas para los libros Sabores (Salamandra, 2021) y Falastin (Salamandra, 2022), así como para la serie MasterClass de Ottolenghi y otras publicaciones en línea de Ottolenghi. Sus raíces bahreiníes tienenuna fuerte influencia en su cocina, con sabores árabes, persas e indios que hacen una aparición prominente en sus recetas.
