Este libro es el resultado de una ambiciosa propuesta realizada a un selecto número de gastrónomos españoles para que seleccionaran las cien recetas más representativas del país. Cada uno los platos elegidos va acompañado de una versión libre elaborada por reconocidos cocineros españoles, lo que confiere a esta obra no solo la categoría de gran compendio de la cocina española, sino también un reflejo de lo creativos que son los fogones en España.
Carlos Díaz Güell es doctor en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense de Madrid. Empezó en el periodismo económico en la Editorial Católica desde donde pasó a formar parte del equipo fundacional de El País. Desde entonces, ha desempeñado su actividad profesional en diferentes medios de comunicación como La Economía del Grupo 16 de donde fue director; en empresas como Iberia y el Banco de España, en la Universidad como decano de la Universidad SEK o profesor de la UCM, y en la Administración Pública y en el campo de la consultoría.
