Loleta By Loleta
Bernabé López-Cózar, Lola
¿Eres amante de las recetas especiales? ¿O tal vez eres de los que se enfrentan a una receta solo si carece de complicaciones? ¿Eres más de dulce o de salado? Seas como seas, este libro es para ti. En sus páginas, la fotógrafa y amante de la cocina Loleta desvela sus trucos y consejos para hacer realidad tus sueños en la cocina de manera fácil y comparte contigo el secreto de u...
Sinopsis
¿Eres amante de las recetas especiales? ¿O tal vez eres de los que se enfrentan a una receta solo si carece de complicaciones? ¿Eres más de dulce o de salado? Seas como seas, este libro es para ti. En sus páginas, la fotógrafa y amante de la cocina Loleta desvela sus trucos y consejos para hacer realidad tus sueños en la cocina de manera fácil y comparte contigo el secreto de un buen merengue o de su mejor galette de setas. En cada capítulo encontrarás algunas recetas exprés perfectas para sacarte del apuro cuando no tengas tiempo de planificar tu menú. Estás ante un viaje cautivador por los caminos de su amor por la cocina, la fotografía y los viajes, con recetas para cualquier momento del día, para compartir y siempre con un toque muy Loleta que llenará tu cocina de colores y sabores que querrás repetir una y otra vez. En el más de un centenar de recetas de este volumen tampoco se olvidan las intolerancias alimentarias. Los postres sin lactosa, sin gluten y sin azúcar añadido se baten de igual a igual en este duelo de sabores y colores. Y todo acompañado de fotografías espectaculares, dedicadas especialmen
Índice
Sobre la autora
Loleta, dulce Loleta
Introducción
Lo que debes saber
Capítulo 1. Recetas básicas
Bizcocho básico all-in-one sponge cake
Bizcocho de naranjas (sin gluten)
Pan brioche
Crema de limón o lemon curd
Crema pastelera básica
Nata montada
Merengue
Merengue francés o merengue básico
Merengue suizo
Merengue italiano
Salsa de caramelo
Cómo esterilizar tarros para hacer conservas caseras
Enrejado de tartas
Capítulo 2. Desayuno
Chocolate caliente con vainilla
Granola de piña y coco
Brioche Nanterre
English muffins
Crema de chocolate y avellanas. Nutella casera
Mermelada de fresas con champagne
Galletas danesas de espelta y vainilla
Las magdalenas de mi abuela Magdalena
Magdalenas de arándanos y chocolate
Shatsuka. El desayuno turco
Scotch eggs. Huevos a la escocesa
Tostada de queso ricotta con higos
Smoothie de mango y coco
Cinnamon rolls o rollitos de canela
Dutch pancake
Gofres
Tortitas
Crepes de canela
Capítulo 3. Brunch
Cookies de chocolate y almendras en sartén
Magdalenas de limón y lima
Scones de naranja y frambuesa
Hojaldres de jamón y queso
Huevos Benedictine con cangrejo
Bagels
Mimosa
Bloody mary
Tartaletas de solomillo con manzana y foie gras
Galette a las finas hierbas con setas shitake y queso gorgonzola
Hamburguesa con pistachos y mahonesa dulce
Pâte en croute
Piadina
Ensalada César
Croissants de sobrasada y miel
Salmón marinado con remolacha
Tarta salada de puerros y tomate
Tarta salada de patatas y tomates con beicon
French toast con salsa de caramelo
Capítulo 4. Postres
Triffle de fresas y naranjas
Helado de coco con sirope de frutos rojos
Tarta de queso manchego
Pannacotta con caramelo salado
Pastel de doble chocolate
Mi versión del tiramisú
Tarta de ruibarbo y fresas
Pasteles de melocotón
Arroz con leche de coco
Tartaleta selva negra de chocolate y cerezas
Helado de tarta de queso
Polos de sandía
Ciruelas con helado
Tarta de queso y frutos rojos
Plátanos con yogur de coco
Flan de queso mascarpone
Tarta de limón y merengue. Lemon pie
Trufas de chocolate avainillado y cardamomo
Capítulo 5. La merienda
Bundt cake de limón glaseado
Bizcocho de chocolate
Bizcocho de naranjas
Empanadas de ternera y chorizo con salsa chimichurri
Crema de fruta de la pasión o maracuyá
Madeleines de la Provenza con azúcar de lavanda
Tarta de calabaza
Sándwiches de huevo y salmón
Minipizza
Bocadillo de gambas en gabardina
Dónuts
Mostachones
Flammenkuchen con romero
Tarta salada de espárragos con miel
Tarta mousse de chocolate
Sándwiches coronation chicken
Babka de chocolate y nueces pecanas
Scones clásicos
Capítulo 6. Ocasiones especiales
Tarta de peras con vainilla
Tarta de crepes con semillas de amapola
Milhojas de frambuesas
Torre de merengue
Macarons de chocolate
Mousse de coco con salsa de fruta de la pasión
Tarta de galletas
Biscuit glacé con chocolate caliente
Pastel de chocolate y cerezas
Crème brûlée de chocolate
Tarta de moras y vainilla
Mousse rápido de fresas
Tarta de queso con manzanas y caramelo
Vasitos parfait de fruta
Roulade de mango y chocolate blanco
Tarta de frambuesas
Cómo decorar una tarta multicapa
Banoffee
Mousse de ricotta y crema de avellanas
La mejor tarta de zanahorias
Tarta de arándanos con limón
Capítulo 7. Intolerancias
Brownie sin gluten
Magdalenas de vainilla (sin gluten y sin lactosa)
Bizcocho de limón y arándanos (sin gluten y sin lactosa)
Gofres (sin gluten y sin lactosa)
Granizado de café con leche de coco
Galletas de chocolate (sin gluten y sin azúcar. Veganas)
Focaccia sin gluten
Mantequilla de cacahuetes casera
Muesli de manzana (sin gluten, sin azúcar añadido y sin lactosa)
Tarta de chocolate (sin gluten)
Leche de coco
Tarta de fresas con nata
Polos de mango (sin lactosa, sin huevos, sin azúcar y sin leche de coco)
Crackers de sésamo (sin gluten, sin huevos, sin azúcar y sin lactosa)
Pan de brócoli y pan de zanahorias
Tarta de frambuesas y yogur (sin azúcar refinado y sin gluten)
Tartaletas de yogur (sin lactosa y sin gluten)
Tiramisú con mascarpone (sin lactosa y sin gluten)
Índice alfabético
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