La Escuela de Confitería. Le Cordon Bleu®
90 Recetas Representativas del Mundo de la Confitería
Le Cordon Bleu®
1. **Cocina de Confitería de Lujo** Descubre las 90 recetas emblemáticas de Le Cordon Bleu® para la confitería más exquisita, desde bombones hasta piezas artísticas para ocasiones especiales.2. **Técnicas Avanzadas de Confitería** Aprende detalladamente las técnicas básicas de la confitería con Le Cordon Bleu®, incluyendo cocción del azúcar, atemperado del chocolate y e...
Sinopsis
1. **Cocina de Confitería de Lujo**
Descubre las 90 recetas emblemáticas de Le Cordon Bleu® para la confitería más exquisita, desde bombones hasta piezas artísticas para ocasiones especiales.
2. **Técnicas Avanzadas de Confitería**
Aprende detalladamente las técnicas básicas de la confitería con Le Cordon Bleu®, incluyendo cocción del azúcar, atemperado del chocolate y elaboración de pasta de almendras.
3. **Creaciones Clásicas y Modernas de Confitería**
Explora una variedad de propuestas, desde dulces de fruta y praliné hasta trufas, con recetas clásicas y sugerencias más modernas para inspirar tus creaciones.
4. **El Arte de la Confitería**
Sumérgete en el mundo artístico de la confitería con Le Cordon Bleu®, donde cada receta se convierte en una obra maestra visual y deliciosa.
5. **Inspiración Gastronómica para Repostería Creativa**
Encuentra en este libro la inspiración necesaria para dar rienda suelta a tu creatividad en la repostería, con propuestas innovadoras y tradicionales.
6. **Delicias Dulces y Sabores Sofisticados**
Déjate seducir por las delicias dulces y sabores sofisticados presentados por los chefs de Le Cordon Bleu®, un viaje gastronómico inolvidable en cada receta.
Los chefs de Le Cordon Bleu® presentan 90 recetas emblemáticas de la confitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta, praliné, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artísticas para ocasiones especiales.
Incluye todo un capítulo dedicado a las técnicas básicas, explicadas paso a paso detalladamente para aprender los fundamentos de la confitería (cocción del azúcar, atemperado del chocolate, elaboración de pasta de almendras, entre otros).
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