HAÏDAR, KARIM / MAALOUF, ANDRÉE
Andrée
Maalouf y Karim Haïdar se han consolidado como la nueva referencia para todos los amantes de una auténtica cocina libanesa contemporánea. El objetivo de su nuevo libro es ofrecer las recetas más sabrosas, sorprendentes y
características de esta milenaria tradición culinaria, tan influenciada por
muchas tradiciones orientales y
que cuenta con manjares que se remontan a la antigüedad bíblica, pero que sigue sorprendentemente viva y está llamada a ocupar un lugar entre las grandes cocinas actuales.
Y es que la cocina libanesa ha dejado de ser una mera curiosidad que haya que probar una o dos veces para degustarla. En la actualidad, la disfrutan millones de personas de todo el mundo, y muchas de ellas van a poder aprender a cocinar sus platos más deliciosos gracias a La cocina libanesa. De Beirut al paladar sus platos más deliciosos: mutabal
de berenjenas, fatayers de espinacas, faté de habas con espinacas, maloubé de
berenjenas al horno, shawarma de cordero, kafta de cerezas, cordero con cinco
especias, kibé de pescado, samke harra de Trípoli, helado ashta, osmalieh de
crema con agua de rosas... y muchas recetas más, fundamentales, sabrosas y fáciles
de cocinar.
Karim Haïdar es un chef joven consagrado ya en Londres (Fakhreddine) y en París (Liza). Vuelve a modelar la cocina libanesa según su propia inspiración, resucitando recetas olvidadas, revisando los platos clásicos y creando otros nuevos. Acaba de abrir en París un restaurante de cocina libanesa de la mar (La branchje d'olivier).
