La Cata de Vinos
La Cata de Vinos
Meunier, Yves
Esta obra analiza las diversas percepciones visuales, olfativas y gustativas experimentadas en el curso de una degustación, y presenta todas las técnicas (examen de la capa, identificación de aromas y sabores) que nos permiten juzgar la calidad de un vino. Llena de indicaciones y consejos prácticos, la guía nos permite conocer y apreciar mejor los distintos vinos en el curso ...
Sinopsis
Esta obra analiza las diversas percepciones visuales, olfativas y gustativas experimentadas en el curso de una degustación, y presenta todas las técnicas (examen de la capa, identificación de aromas y sabores) que nos permiten juzgar la calidad de un vino. Llena de indicaciones y consejos prácticos, la guía nos permite conocer y apreciar mejor los distintos vinos en el curso de una comida, seleccionar nuestras compras o dar una opinión técnica y fundamentada sobre un vino concreto. El libro, claro y conciso, se dirige a todos cuantos desean educar su paladar y aguzar su olfato, configurando un estilo de beber y vivir con calidad. «Un libro que faltaba en la bibliografía del vino, destinado tanto a neófitos como a aficionados. El arte de la cata y la degustación al alcance de todos». Jean Frambourg, Presidente de Honor de la Sumillería Internacional.
Índice
1. Breve historia y algunas definiciones
2. La elaboración del vino
3. Fisiología y diversas explicaciones
4. La cata del aficionado avezado
5. El equilibrio de sabores. Representaciones gráficas
6. Descripción estructural de un vino. Cómo concluir una cata
7. Los aledaños del vino. Conservación y presentación
8. El vino en la mesa
9. La bodega, el lugar de almacenamiento
Anexos
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