GAZPACHO

GAZPACHO

GAZPACHO

HERRÁIZ, ALBERTO

19,00 €
IVA incluido
Entrega en 24/48h
Editorial:
AKAL
Año de edición:
2006
Materia BIC
COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
ISBN:
978-84-460-2537-5
Páginas:
158
Encuadernación:
Rústica
Colección:
Biblioteca gastronómica
19,00 €
IVA incluido
Entrega en 24/48h
Añadir a favoritos

- Introducción, por Oscar Caballero
- Justificación de la obra
- El gazpacho
- La técnica
- La conservación en frío
- Los utensilios
- El mercado
- Los ingredientes básicos: aceite, vinagre, pan y sal
- El maridaje del gazpacho y el vino, por Telmo RodríguezGAZPACHOS TRADICIONALES
GAZPACHOS CONTEMPORÁNEOS
GAZPACHOS UTILIZADOS COMO SALSA
OTROS MOMENTOS DEL GAZPACHO
LOS CHEFS INVITADOS (Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Albert Adrià, Alain Dutournier, Alain Passard, Taïra Kurihara)

El gazpacho posiblemente sea uno de los platos más difundidos a lo largo y ancho de la geografía española. Casi todas las regiones ofrecen sus propias variantes de este alimento popular, nutritivo y refrescante. ¿Quién, en alguna ocasión, no se ha visto aliviado de los rigores del verano después de tomar un buen tazón de gazpacho? Sin embargo, se trata de algo más que una simple receta: es una técnica culinaria que permite no sólo dar cabida a ingredientes inesperados del bacalao confitado a las mandarinas, pasando por la lechuga, los arenques o la papaya en sorprendentes variaciones contemporáneas, sino también su utilización como salsa, desayuno o postre. Tal es el panorama que presenta en este espléndido libro Alberto Herráiz, que ha contado para la ocasión con la colaboración de algunos de los cocineros más prestigiosos del panorama actual, como Juan Mari Arzak, Ferrán Adrià, Alain Passard o Alain Dutournier.

Artículos relacionados

  • GASTRONOGEEK, 2. EL REGRESO
    VILLANOVA, THIBAUD
    ¿Quieres vivir una aventura culinaria increíble? Gastronogeek, 2 te propone un viaje al corazón del buen comer. 42 recetas inspiradas por los grandes universos de la cultura pop: ciencia ficción, fantasía, videojuegos, manga, cómics. Instrucciones fotografiadas, paso a paso, para los gestos técnicos y las recetas básicas. Trucos y consejos para realizar todas las recetas lo mej...
    En stock

    24,95 €

  • EL SABOR DE LA FAMILIA
    COLAGRECO,MAURO / MAURO COLAGRECO
    Comidas de domingo, cenas de celebración, asados con los primos... Para Mauro Colagreco, la comida siempre ha estado ligada a la familia, y viceversa. Las recetas de sus padres, sus abuelos y sus tías alimentaron al futuro chef durante su feliz infancia en Argentinay sentaron las bases de su talento.En este libro, Mauro Colagreco reúne esos platos llenos de amor y ternura, desb...
    En stock

    40,00 €

  • POSTRES REALFOODING
    MARTÍNEZ, LUCÍA
    ¿A quién no le gusta disfrutar ocasionalmente de un postre delicioso y saludable?Lucía Martínez, del equipo Ralfooding®, presenta un recetario con el que no solo prepararemos muchos postres, sino que también vamos a aprender sobre ellos. Descubriremos qué función tiene cada ingrediente, qué sustituciones podemos hacer y cuáles son los mejores endulzantes, además de otras claves...
    En stock

    12,95 €

  • HACE MUCHO TIEMPO COMÍAMOS ANIMALES
    ROANNE VAN VOORST
    La mayoría de nosotros sabemos que consumir carne perjudica la salud de nuestro planeta, pero, por muchos datos y estadísticas que lo demuestren, no dejamos de hacerlo. Hay un movimiento social que avanza lentamente pero sin freno en todo el mundo y que los científicos y los futurólogos predicen que será decisivo para el devenir de nuestra especie: el veganismo. En este libro, ...
    En stock

    18,90 €

  • MÁS ALLÁ DEL CÓCTEL
    INCHAURRAGA, LUIS
    Descubre el origen de la inspiración y aprende a preparar tus propios cócteles de la mano del mejor bartender de España. El proceso para la creación de un cóctel depende de muchos factores. No se trata solamente de seguir los pasos de una receta: debemos aprender a llenar los cinco sentidos de forma armónica y conocer cómo pueden dialogar los distintos sabores. Luis Inchaurrag...
    En stock

    28,90 €

  • LAS RECETAS DE JULIE
    ANDRIEU, JULIE
    ¿El boniato? Cuando se carameliza queda sublime.¿El arroz? Cocinado a la manera iraní es una verdadera delicia...¿El pollo? ¡Cuando se prepara con cerveza, adquiere un perfume maravilloso!Julie Andrieu, creadora y presentadora de Las recetas de Julie, revela sus secretos para sacar el máximo partido de los productos que todos tenemos en nuestra nevera mediante 150 recetas impre...
    En stock

    22,90 €

Otros libros del autor

  • GAZPACHO
    HERRÁIZ, ALBERTO
    El gazpacho posiblemente sea uno de los platos más difundidos a lo largo y ancho de la geografía española. Casi todas las regiones ofrecen sus propias variantes de este alimento popular, nutritivo y refrescante. ¿Quién, en alguna ocasión, no se ha visto aliviado de los rigores del verano después de tomar un buen tazón de gazpacho?Sin embargo, se trata de algo más que una simple...
    Entrega 2/3 días

    34,00 €