GARCÍA DUARTE, FRANCISCO DE BORJA
1. **Gastronomía Andalusí: Tradiciones Culinarias del Al Ándalus**
Explora la rica fusión de influencias en la cocina andalusí: desde la base hispano-romana hasta la orientalización introducida por las élites islámicas.
2. **Recetas Andalusíes: Sabores Históricos de Al Ándalus**
Sumérgete en los recetarios de la sociedad andalusí, desde platos exclusivos de las élites hasta las tradiciones populares que perduran en la actualidad.
3. **Alimentación en Al Ándalus: Patrimonio Culinary y Cultural**
Descubre la diversidad de alimentos, técnicas de preparación y conservación, extraídas de tratados científicos e históricos andalusíes.
4. **Mesas Andalusíes: Delicias para Emires y Califas**
Viaja a través de las mesas lujosas de los gobernantes andalusíes y conoce los sabores exclusivos que disfrutaban en esa época.
5. **Tradiciones Culinarias en Al Ándalus: Encuentro de Culturas Gastronómicas**
Explora la amalgama de sabores de la cocina andalusí, resultado de la convivencia de diversas influencias culturales y religiosas.
6. **Sabores Andalusíes: Delicias Ancestrales para Todos los Gustos**
Sumérgete en la cocina andalusí, desde las elaboradas recetas de élite hasta los platillos simples y arraigados en la tradición popular.
La gastronomía es uno de los elementos culturales más distintivos de una sociedad. En el caso de la andalusí, es reflejo de su propia mezcolanza: a aquella rica base hispano-romana ?común al Mediterráneo?, se suma la islamización y orientalización introducidas por las refinadas élites que buscaban emular a la corte de la cuna del islam: la Gran Siria. Desde recetarios destinados a las clases más pudientes de la sociedad andalusí ?que incluían recetas de complicada y costosa elaboración inasequibles para la mayoría de las gentes? a platos sencillos y populares, muchos de ellos de tradición anterior a la islamización, estas páginas recogen una gran variedad de alimentos y las maneras de elaborarlos, condimentarlos y conservarlos, a partir de los tratados científicos, textos poéticos, tratados de hisba ?que regulaban el buen gobierno del zoco?? pero, sobre todo, gracias a dos recetarios andalusíes que se habrían elaborado en el siglo XIII. La gastronomía de Al Ándalus es un viaje a los sabores andalusíes, desde las privilegiadas mesas de emires y califas hasta la cocina popular, cuya huella aún permanec
