Escuela de Pescado
Utensilios, Tecnicas, Recetas y Preparaciones de Base, Ilustradas
Larousse Editorial
Manual de técnicas para limpiar, preparar y cocinar pescado y marisco, con recetas e ilustraciones. Ideal para quienes desean aprender sobre gastronomía marina. 256 páginas.La mirada de Luces: Una guía esencial para los amantes de la cocina que quieren ...
Sinopsis
Manual de técnicas para limpiar, preparar y cocinar pescado y marisco, con recetas e ilustraciones. Ideal para quienes desean aprender sobre gastronomía marina. 256 páginas.
La mirada de Luces: Una guía esencial para los amantes de la cocina que quieren
¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuáles son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar carpaccios y tártaros de atún o salmón?
Con ESCUELA DE PESCADO descubrirá técnicas básicas y avanzadas, con la que podrá aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco.
Las recetas, ilustradas con espléndidas fotografías a página completa, se han elaborado en la cocina de la redacción y van acompañadas de consejos e indicaciones sobre los tiempos de preparación y su dificultad, así como de útiles sugerencias sobre el maridaje de los vinos.
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