ESCRIBIR GASTRONOMIA 2024

ESCRIBIR GASTRONOMIA 2024

LA MEJOR ESCRITURA GASTRONÓMICA DE 2023 EN ESPAÑOL

AA.VV

17,95 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
COL&COL EDICIONES
Año de edición:
2024
Ubicación
B-1300
ISBN:
978-84-19483-49-2
Páginas:
228
Encuadernación:
Rústica
17,95 €
IVA incluido
En stock
Recoger
Añadir a favoritos

p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 9.0px Times}p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 6.5px Helvetica}span.s1 {font: 9.0px Helvetica}span.s2 {font: 9.0px Times}Producir juntos, por Tamara Tenembaum - eldiario.es (Argentina) Señor crítico: póngase las gafas de ver de cerca, por María Nicolau - El País Gastro (España) Del esfuerzo a fuego lento al éxito en olla exprés, por Curro Polo - Hambre Magazine (España)Los falsos descubrimientos, por Sarah Serrano Pino - Hule y Mantel (España) Un cierto desapego, por Jorge Guitián - Carreteras secundarias. Substack (España)Sal de aquí, por Rosa Montero - El País Semanal (España) San Benito no es Bad Bunny, por Eddie Fite - Revista Anfibia (Argentina) En busca del mate perdido, por Santi Carneri Tamaryn - Colapso (México) El Café Affan o la resiliencia de Hatay, por Anna Montraveta Riu - Altaïr Magazine (España)La tristeza del aguacate, por Agustín B. Ávila Casanueva - Gatopardo (México) Pachamanca, el fuego en la piedra, por J. J. Maldonado - Granta (España) Arte de Cozina, el restaurante que rescata recetas olvidadas, por Esperanza Peláez - El Comidista (España)Javier Wong: honores a un cocinero de culto, por Catherine Contreras - El Comercio (Perú)p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 9.0px Times}p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 6.5px Helvetica}span.s1 {font: 9.0px Helvetica}span.s2 {font: 9.0px Times}Conocer Caracas con el apetito, por Liliana López - Travesías (México) Una mañana en la Central, por Fernando Clavijo M. - Este País (México)En busca del último pulpo gallego, por Abraham Rivera - El País Semanal (España) Viaje al Sucre de García Márquez, por Cristina Jolonch - La Vanguardia (España) El lento adiós al carro de las compras, por Leila Guerriero - A vivir que son dos días. Cadena Ser (España)Elegía a Juanito, por Inés Butrón - Hule y Mantel (España) Christopher Vásquez, el Chino Charapa, por María Elena Cornejo - El Trinche (Perú)La película más excesiva y escatológica de la historia del cine culinario cumple 50 años, por Marc Casanovas - La Vanguardia (España) Michelin eterna, por Philippe Regol - Observación Gastronómica (España) Champagne con patatas, por Cris Silva - Querid@ coleccionista. Substack (España)Contra lo interesante, por François Monti - Jaibol. Substack (España)Cómo disfrutar de la comida cuando no puedes tragar, por Minerva Marcos - Gastro SER (España)Poner el cuerpo, por María De Michelis - La Vanguardia (España) Huye de la lasaña precongelada, por Nazaret Castro - Pikara Magazine (España)

«Nos hemos llenado de tendencias y estamos perdiendo humanidad», dice Paola Miglio en su introducción sobre la escritura gastronómica. Sin embargo, ofrece una salida: la búsqueda. «Así se han ido revelando textos maravillosos —continúa—, así es cómo se han ido entrelazado experiencias que no solo unen continentes, sino intercalan miradas, reavivan esperanzas». Escribir gastronomía vuelve por segundo año para componer un retrato vívido de 2023 a través de historias que recorren restaurantes, ingredientes, territorios, personas e ideas —algunas críticas, todas estimulantes— firmadas por Leila Guerriero, Rosa Montero, Tamara Tenenbaum, Eddie Fite, J. J. Maldonado, Santi Carnieri, Philippe Regol o María Nicolau, entre otros.La idea de comenzar a recopilar los mejores textos sobre gastronomía que se hubieran publicado en español surgió durante el II Congreso de Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies: «¿Por qué no poner en valor, como hacen en EE. UU., nuestro oficio y a las nuevas voces que lo llevan a cabo?». Y nos pusimos manos a la obra.Este proyecto nace con la única pretensión de llevar al papel lo que muchas veces se pierde injustamente en la vorágine digital y de preservar la buena literatura gastronómica. También de descubrir a los lectores y lectoras que quizá sí, que seguro, existen muchas voces y también muchas formar de utilizar las palabras para despertar a los muertos, para hacer un fuego, para sonreír y para conseguir todo eso al contar la gastronomía.

Artículos relacionados

  • RECETAS DE GUERRA
    ÁLVAREZ ACAL, BERTA
    Un país es, también, su gastronomía. Esta obra explica un período fundamental de la historia de España a través de sus recetas. La periodista y chef Berta Álvarez Acal propone un recorrido que abarca los cambios en la alimentación en la década de los años treinta, abordando la escasez, las medidas de racionamiento, las colas del hambre y el estraperlo provocados por la Guerra...
    En stock

    29,90 €

  • COCINA CON LA NONNA
    BENNISON, VICKY
    Nadie conoce mejor la alegría de cocinar para la familia y los amigos que una nonna.En Cocina con la nonna, Vicky Bennison, autora del bestseller de cocina Pasta Grannies, recopila nuevas recetas que nos alegran el alma e historias de las fantásticas abuelas italianas. Además de platos de pasta con carne, marisco y verduras, el libro contiene capítulos con las recetas más autén...
    En stock

    25,95 €

  • COCINA MEDITERRÁNEA
    DAVID, ELIZABETH
    Debate continúa con su misión de dar a conocer a esta figura legendaria de la literatura gastronómica. «A lo largo de mi carrera me han inspirado muchas cocineras, y Elizabeth David está en lo más alto del podio». Jamie Oliver «Con esta selección (no pretende ser más que eso) de platos mediterráneos,confío en dar una idea de la deliciosa cocina de esas regiones a quienes aún no...
    En stock

    23,90 €

  • CONFESIONES DE UN SOMMELIER
    SEIJAS, DAVID
    Confesiones de un sommelier es un apasionado, contundente y divertido relato autobiográfico construido a través de una veintena de capítulos que recorren la vida y la trayectoria de su autor, David Seijas, el prestigioso y reconocido sumiller de elBulli, en el que narra su visión personal y más íntima sobre el mundo del vino, a partir de su experiencia en diferentes lugares y n...
    En stock

    20,95 €

  • EL DELANTAL Y LA MAZA
    ARRANZ, MARIA
    Este ensayo indaga en el complejo vínculo que ha existido y sigue existiendo entre la teoría feminista y la cocina, porque las mujeres nos hemos pasado tanto tiempo metidas en una que vale la pena asomarnos a ella a través de las distintas perspectivas que nos brinda el feminismo. Por un lado, ha sido un espacio de sometimiento, por otro, un territorio para el encuentro, para l...
    En stock

    13,95 €

  • DESCUBRE LOS BRIOCHES EUROPEOS
    GAJATE, CONSUELO
    El brioche, junto con el croissant, es una de las piezas de la bollería francesa más popular. Dada su versatilidad, se utiliza en elaboraciones tanto dulces como saladas. Con el brioche, se preparan diversas variedades de bollos, o forma parte como «base» de tartas (tarta Tropézienne de Saint-Tropez), o se utiliza en postres (torrijas). También, está presente en la versión sala...
    En stock

    24,90 €